系著鄉愁的魚丸湯自制手工魚丸，可是香嫩柔滑入口即化哦
記得小時候吃流水席最期待的一道菜就是魚丸湯，吃完別的菜肴之後，來一碗魚丸湯，香嫩柔滑入口即化，那真的是美滋滋，一直到現在我都很懷念當時的滿足感。後來到外地工作，很是想念那種味道，第一年過年回傢，就向我們當地一個專門做酒席的廚師討教，拜托瞭好久，他才肯教我。如果你也和我一樣思念這道魚丸湯，那這一份菜譜就認真看看吧！
用料：
魚一條、雞蛋一個。
調料：
豬油、薑、鹽、清水、淀粉、蔥、胡椒粉。
步驟1
選一條胖頭魚，去除內臟，沖洗幹凈，去頭去尾，將魚身切成三塊，中間魚排不要(後期可以熬底湯用)。剩下的兩塊魚肉剔除大刺，然後用刀背將魚肉拍松，再用刀將魚肉刮出來收集到碗裡面，碗需要深一點，魚刺會起來，然後就可以除去瞭。
步驟3
魚肉中加入蔥末，薑末，接下就開始剁，一直剁到手摸下去沒有顆粒感就可以瞭。
步驟4
在裝有魚肉的碗中，加一個雞蛋、適量白胡椒粉、適量熬化的豬油、一碗清水(一碗魚肉與一碗水的量，新手剛開始不要加多瞭，如果很稠後續可慢慢加)，然後開始攪拌均勻，攪拌的方向朝著一個方向。
步驟5
攪拌均勻後加入鹽，平時炒這個菜的鹽的用量，然後開始用力攪拌，註意方向，不停地攪拌，此時你會覺得魚肉變得越來越黏稠，阻力越來越大，繼續攪拌，直到魚肉可以擠成圓形。
步驟6
在鍋中放清水，用你手的虎口部位將魚肉擠出丸子型，用大勺子接住放入鍋中，如果是下沉請繼續攪拌，如果漂浮水面就成功瞭。成型的魚肉丸子全部放入鍋中，開大火煮開，期間用漏勺輕輕地按壓魚丸，熟的一面會彈起翻過來，當魚丸變白變大後，就可以撈出放冷水中。等到魚肉丸子涼後撈出，之後便可以煮湯瞭，如果太多瞭，吃不完就放冰箱保鮮，下次再煮或者下火鍋也行，最好一周內吃完。
長大之後，無論我們離鄉有多遠，心都是系著傢鄉的人、傢鄉的食物。如果可以吃到帶有傢鄉味道的食物，就成瞭緩解思鄉之情的方式之一，願同為遊子的你，有一道傢鄉的菜肴陪伴。