素菜也能很好吃：糖醋素排骨，外皮酥軟，內裡香脆，酸甜又可口_美食料理

兔子吃货

2023-05-12 14:08:15

這大中午的，不知誰傢就飄出瞭火鍋的香味，我望著早餐剩下的油條，翻瞭翻冰箱，決定做個糖醋素排骨哄哄自己，假裝有肉吃~素排骨需要用到的材料有：油條，藕，小蔥；調味的有：糖，醋，水淀粉，生抽，熟白芝麻。不喜歡藕可以用土豆代替，不過藕做出來的“骨頭”是脆脆的，口感更好。

把油條掰開，成兩截，單根油條切成4厘米左右長的段；小蔥洗凈切蔥花；藕切成5厘米左右長，2厘米左右寬的條，備用。

切好的油條段，中間用筷子稍稍的捅一捅，方便穿藕條。

接著把藕條穿進油條段裡。

依次穿好所有的油條段，“排骨”完成；另用小碗調一點水淀粉，薄薄的就好。

鍋裡熱油，把“排骨”放下去小火煎。個別油條本身會有鼓起的地方，邊煎邊用筷子按就行瞭，煎得扁扁，酥酥，脆脆的，最後成型才好看。

煎硬就好瞭，藕也跟著熟瞭。然後盛起，先裝盤。

鍋裡繼續小火，將就油鍋（不會剩下多少油，因為本來就放的少）倒入生抽，白糖，醋，冒泡後調入水淀粉，最後把煎好的“排骨”倒進去和勻。不要另加水，快速翻炒均勻就起鍋，否則油條吸飽瞭水會變軟的。

起鍋裝盤，撒上蔥花，熟白芝麻。

這個汁我收得比較幹，再加上油條本來就會吸收醬汁，所以看起來更像炸“排骨”。“肉肉”厚厚的，“骨頭”脆脆的，酸甜可口，大塊塞也毫無負擔~味道很令人驚喜的哦。

然後我又加瞭點汁回瞭下鍋，看上去裹的汁就比較濃瞭。具體喜歡哪一種，可以對比一下自行斟酌，雖說不太像，但哄哄自己，假裝有肉吃，足夠啦，畢竟夏天還想穿裙子的~喜歡的親，試試吧~！