春韭盒子裡加點這個，不用放鹽瞭，超補鈣，餡還不出水
發現個讓韭菜餡不出水的小妙招，就是不放鹽。
用蝦皮粉代替鹽。蝦皮粉是咸的，粉狀的，所以調拌好的韭菜餡料，甭管是包餃子做餡餅還是烙盒子，直至全部包完韭菜也不會被醃出湯。
蝦皮粉，超市買的咸味蝦皮，用清水稍洗一下，撈出放太陽下曬幹後用料理機打成粉就是瞭。平時炒飯、調拌葷素餡都可以放點，或者用蝦皮粉炒青菜也不錯，味道極鮮。它既能代替鹽，也是低價的補鈣最佳品， 有著“鈣庫”之稱，還能代替味精起到增鮮的作用。
蝦皮，有種淡的原味蝦皮，不咸，但很少見，超市常見的還是咸味居多。
【春韭盒子】
面團材料：面粉500克，即發幹酵母粉5克，溫水250克。
餡料：韭菜150克，木耳50克（泡發的），雞蛋3個，蝦皮粉4勺。
做法：
1.雞蛋打散加入一湯匙清水後打勻，鍋中多加些花生油，熱後倒入蛋液用筷子劃拉著炒熟。
2.將泡發的木耳、洗凈控幹水份的韭菜，分別切成細碎狀。
3.全部餡料放入碗中，調拌均勻即可。
4.將酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，用筷子扮成面絮，再和成面團。
5.讓面團稍稍發酵脹胖後取出，揉勻，再醒面5分鐘。
6.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
7.給每個小面劑子兩次搟卷，搟開卷起再搟開卷起。
8.取一個小面卷，搟開成餃子皮一樣的圓形薄面片，上面放一大勺韭菜餡。
9.然後將面皮對折，捏合邊緣部分，要捏緊，防止烙的時候再次發酵漲開露餡。
10.放入預熱好的電餅鐺，蓋上蓋子。
11.2-3分鐘後掀開翻面繼續加蓋烙1-2分鐘。
12.若邊緣部分較厚，可以立著再烙一會，至韭菜盒子外皮全部微黃即可。
蝦皮粉：
超市買的咸味蝦皮，稍清洗後暴曬幹，放料理機裡打碎，然後裝玻璃瓶中密封存放，隨用隨取。
蝦皮一定要曬幹再打，不然悶在瓶中有可能會捂變味。曬前也不要過度清洗，以防洗碎和沒咸味瞭。
小貼士：
1.在打散的雞蛋液中稍加一點水，這樣炒出的雞蛋會更嫩更散； 炒雞蛋的油要多放些，這樣跟韭菜調拌時就不要再另加油瞭。蛋液倒入鍋中就用筷子快速的劃拉，也會讓雞蛋炒的更散碎。
2.蝦皮粉可以邊拌邊品嘗著加，隨時掌控別弄咸瞭。
