醃臘肉隻放鹽可不夠，試試多加“2種料”，臘肉更香更正宗
不知不覺又到瞭年底，一般這個時候是一年裡面豬肉量需求最大的時期，不但是因為傢裡大傢要吃新鮮的肉，而且還因為很多人傢裡會開始制造一些臘肉放著過年送人或者自己吃。如果有制作過臘肉的人都會知道，在制造臘肉的時候需要用非常多的鹽，隻要鹽夠瞭，醃出來臘肉的為主，保存的時間才夠久，哪怕放上一年半載都不會壞。
但是如果醃臘肉隻放鹽的話是不夠的，醃豬肉的時候大傢還要多放這兩種調味料，醃出來的臘肉才會更有臘味，下面我就來教大傢怎麼做。
首先我們要準備的食材有新鮮豬肉，花椒，八角，生薑還有食鹽和一些白酒。做的時候要先用水把豬肉清洗一遍，然後放到一個盆裡，接著在盆裡放入適量的清水，水量剛好沒過豬肉就可以，然後再往水裡面加入生薑片和白酒，攪拌均勻以後讓豬肉在裡面泡上半個小時，這樣才可以去除豬肉裡面的腥臭味和臟東西。
接著等到時間到瞭以後，把豬肉從裡面撈出來，把水分瀝幹，然後在油鍋裡面加一點油，熱一下鍋，接著把八角和鹽放在一起翻炒一下，等到有香味以後盛出來放涼，然後把主要切成條狀，然後把炒好的香料抹在肉條的表面，抹均勻以後，讓豬肉密封醃制上兩天左右。
等到兩天以後，把豬肉條拿出來，用繩子串起來，把肉晾起來，進行風幹暴曬殺菌，大概晾上兩天左右，讓肉裡面的液體和脂肪都曬出來，這時候臘肉看起來已經略有成色。
接著我們再起鍋鋪上錫紙，往裡面放進茶葉，橘子皮和白糖，然後準備好篦子，再放上臘肉，蓋上蓋子，開始熏臘肉，這能夠讓臘肉的味道更豐富，聞起來也會更香。
熏臘肉隻要等到肉條變色，就算制作完成瞭，最後可以把制作好的臘肉掛在幹燥通風的地方，吃的時候隻要拿下來，切好直接炒菜就可以瞭，或者如果覺得太咸，可以先用水清洗一下，再泡上一會兒再拿去炒菜，味道也十分美味。
做醃臘肉的時候多加瞭兩個調味料，就是八角還有花椒，如果隻加鹽的話，做出來的臘肉味道不香，並且還特別咸，不知道大傢都學到這個辦法瞭嗎？