肉末豆腐，鮮嫩爽口，你做的豆腐不嫩？隻因沒學會這個小妙招！_美食料理

肉末豆腐，鮮嫩爽口，你做的豆腐不嫩？隻因沒學會這個小妙招！

小实星座说

2023-05-12 14:43:03

肉末豆腐，鮮嫩爽口，你做的豆腐不嫩？隻因沒學會這個小妙招！

首先我們在碗中打入三顆雞蛋，再準備一塊豆腐，雞蛋中稍微多加一些鹽，把豆腐的鹽度帶出來，再加入一些雞精，然後用打蛋器充分的把蛋液攪散，攪均勻。打出很多氣泡的時候，我們加入約250毫升的清水繼續攪拌均勻，蛋液與水的比例為1:1.5，這樣做出來的蛋糕口感會特別的滑嫩，然後我們把豆腐切成小丁備用，把切好的豆腐丁放入一個較大的碗中，倒入準備好的蛋液，用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的蛋羹表面會更加的平滑。

涼水放入蒸鍋，然後在單頁上蓋上一個盤子，防止蒸出氣孔和水蒸氣的滴落。蓋上蓋子，大火燒開，轉中火蒸15~20分鐘。在蒸的過程中，我們準備一些肉餡再把蔥薑切末備用。我們在蒸蛋糕的時候扣上一個盤子，即使蒸的時間過長，它也不會出現蜂窩狀，大傢可以看到特別的q彈。

這時我們另起鍋燒油，下入肉餡，炒至肉餡完全變色，加入蔥薑末繼續煸炒，然後加入適量的鹽生抽和老抽進行調色，最後倒入半碗水淀粉勾芡，炒至肉餡黏稠即可出鍋。像這種程度就可以出鍋以後直接澆在豆腐羹上，撒上蔥花點綴一下，這樣一道非常好吃的肉末水擔豆腐就做好瞭，味道鮮美，入口爽滑，特別適合老人和孩子。

看後記得分享給傢人和朋友，您的輕輕一點是對我付出的肯定，謝謝大傢，最後祝大傢生活愉快！

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