肥而不膩很下飯，做回鍋肉時註意這兩點，色澤誘人還好吃
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導語：做好的回鍋肉色澤油亮，有著很強的視覺吸引力，之所以用“回鍋”稱呼這道菜，是因為制作時烹飪一次後還需再次燒制。想要制作出肥而不膩的回鍋肉並不困難，註意煸炒以及“回鍋”這兩點，做出的回鍋肉色澤誘人還好吃，以下是詳細的制作過程。
【回鍋肉】
食材：五花肉
配料：豆瓣醬、蔥、薑
調味品：白糖、醋、鹽
時間：30分鐘
【小豬烹飪教學】
2、將肉清洗一遍，洗去表面的灰塵以及部分油脂，起鍋放入適量涼水，加入蔥、薑。將已經清洗好的肉塊放入其中，等到水開後再煮8分鐘左右，關火燜制5分鐘。
3、把煮好的肉清洗一遍，洗去表面的血沫，之後再將其片成薄片，片一定要薄，此時的肉還沒有完全煮熟，片起來有一定的韌性，註意用刀，避免切傷手。
4、起鍋倒入少量油，將已經片好的肉片放入其中進行煸炒，這一步不能省略，該步驟能夠將五花肉的油脂炒出，使其肥而不膩，這是制作時需要註意的第一點。煸炒後的肉倒出部分油脂，將煸炒後的肉放在一旁備用。
5、起鍋燒油，油量要少，放入切好的蔥段炒出香味，再倒入適量豆瓣醬，炒出紅油，將煸炒後的肉放入其中進行翻炒，倒入適量鹽。豆瓣醬一般有咸味，在調整味道時可控制鹽的用量。
6、大火翻炒至五花肉變色，之後加入少許醋再關火燜制30秒，即可出鍋。
【小豬廚房必備訣竅】
1、煸炒能夠將五花肉中的部分油脂煸炒出去，避免肉太肥膩。
2、“回鍋”這一步驟能夠讓肉有更豐富的味道，因此也不可省略，是需要註意的第二步。
3、配菜可以加入洋蔥、青椒、紅椒等，視個人喜好調整。
結語：回鍋肉色澤、味道都很誘人，但如果細節做得不夠到位，可能會很膩，不夠下飯。註意煸炒、“回鍋”這兩點，做出的回鍋肉誘人還好吃，喜歡的可以進行嘗試。感謝大傢今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大傢在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！