肥宅快樂，糖醋小排，簡單好吃
有人說最簡單的菜往往是最難燒的，不知道你同不同意？今天我們來做糖醋小排，做出來後肉質酥爛，骨香濃鬱，汁濃味鮮，咸中帶甜，無論多挑剔的人，也會愛上這味道。
首先我們要做這道菜的話，要知道什麼部位最適合做糖醋小排？肋排的中部，肉質肥瘦相間，肉質和骨頭＝1:1。油滋滋、香噴噴的排骨是小時候最美好的回憶。
糖醋小排屬於浙菜系。主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨瞭。
接下來，我們就來做這道吃起來就停不下來的糖醋小排吧。
準備食材及佐料：
冰糖50克、油20毫升、薑片10克、排骨500克、醋50毫升、料酒30毫升、生抽25毫升、老抽25毫升、清水20毫升
具體操作步驟:
1. 買來的小排有兩種準備方法。一種是冷水下鍋，煮出血沫。另一種就是用冷水清洗幾遍，保留它的原味。直接煮的話，可能會把排骨上的營養消耗掉。不如清洗下，炒後放水燉的時候，再稍微撇凈浮沫。
2. 在鍋中放上清水後，再加入冰糖，記得水不要太多。小火慢慢翻炒，讓冰糖融化，待糖色變成褐色、表面起泡時，就說明可以瞭。再炒就要糊瞭。可以稍微把火調低一點，放入食用油和切好的薑片，一起翻炒均勻。
3. 然後再把剛才的小排放進去，翻炒起來，讓排骨表面都帶上糖色，看上去是黃中透紅的排骨，就可以瞭。
4. 然後再加佐料，可以提前把生抽、老抽、醋和料酒倒入一個小碗中，調成料汁，到時候可以一股腦倒入鍋中翻炒，省得現加的時候，手一抖加多瞭，炒出來的味道可就不一樣瞭。
5. 加入開水，沒過小排，用小火慢燉，大約燉40來分鐘，然後看下鍋裡還有多少湯，用大火收收汁。
6. 最後裝盤盛出就可以瞭，記得放點香油更香。
溫馨提示：
1.燜的時間要夠長。
2.成品如果液體太多，需要收汁讓菜式更入味，顏色更棕紅鮮亮。
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
廚房是一個好地方，多少滿足食欲的食物都是在廚房裡做出來的，如果心情煩躁的時候，也可以到廚房做點吃的，有助於平復心情。