肉丸子就該這麼做，因為實在太~香~啦~_美食料理

小佩来聊车

2023-05-12 14:44:47

茄汁牛肉丸子

備料：牛肉400克，洋蔥120克，聖女果400克，小蔥2根，薑10克，蒜2瓣，淀粉30克，鹽

適量，十三香適量，香油適量，胡椒粉適量，米酒2湯匙，老抽5克，生抽15克，糖4克，雞蛋1個

備好材料：聖女果、牛肉泥、洋蔥、蔥和薑

2.牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均

3.將10克薑和15克蔥切碎加水（約80ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。

4.加入淀粉30克拌均。註：這兒也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5.加入洋蔥碎拌均

6.最後倒點香油或蔥油拌均。有空的時候做些蔥油，拌菜拌面拌餡都是不錯的。

7.平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。

當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大瞭就焦掉瞭。

8.另起一油鍋，油熱，先下蔥和蒜，再下聖女果翻炒至軟出汁。

9.加鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒兩下，加適量的水，蓋鍋煮開。

10.然後後將煎好的丸子下鍋燜煮。煮到略有汁水，且湯汁粘稠時，丸子就燒好瞭。