肉夾饃好吃有訣竅！和面到餡料，步驟詳細，在傢能也做大廚
今天教大傢一個肉夾饃教程，自己親手做合乎自己口味的肉夾饃。每一口都是肥瘦相間，裹著濃香的的湯汁，感覺比外面買的還要香。剛做好，全傢人就吃瞭一大半啦，小夥伴們趕緊試試吧！
往盆裡放入一斤面粉，再加入5克酵母粉，加入白糖5克，一小勺食用鹽，加鹽主要是為瞭增加面粉的筋性。水燒開放涼，然後分次倒入280毫升溫水來和面。一邊加水，一邊用筷子兩攪拌面粉，攪拌成面絮狀後，再下手揉成外表光滑的面團，就可以瞭。然後將揉光滑的面團封好，放到溫暖的地方，讓面團體積餳發到自身的兩倍大。
準備一塊帶皮的五花肉，洗幹凈後切成大塊，肉塊冷水下鍋，生薑切片，往鍋中加入幾片薑片，再倒入適量料酒，用勺子翻弄一下，等水燒開。水開後焯水五分鐘，把煮出來的臟沫撇幹凈，再把五花肉撈出來，沖洗幹凈放一邊控水備用。
鍋裡少放點油，油燒熱後30克冰糖，全程用小火慢慢地炒，炒成那種紅色的糖液，就把控水後的五花肉塊倒進去，然後把五花肉均勻炒上顏色，均勻上色。五花肉均勻上色後，再倒適量的紅燒醬油、生抽、料酒進去，隨著我們細細地煸炒，可以看到肉塊顏色越來越深。炒得差不多瞭，往鍋中加入沒過肉塊的開水準備好大料，八角、桂皮、香葉、蔥、薑，然後把這些大料放入鍋中。喜歡吃辣椒的人，還可以往鍋中放入幾個幹辣椒。最後蓋上蓋子，小火煮40分鐘。
這個時候，面團也餳好瞭，現在把面團從盆裡取出來，雙手揉制面團，將面團揉勻排氣，然後慢慢搓成長條。搓成均勻的長條後，將長條切成差不多大的面劑。然後把每個面劑分別揉勻，揉搓成中間粗兩端細的長條狀，再用手把它壓扁，可以用搟面杖把它搟扁成面皮，最後從面皮的一端，把面皮卷起來。這樣做可以增加餅的層次，吃起來口感更加有嚼勁。
然後把收尾的地方壓在長卷的一邊的側面，把然後收尾的地方朝下，用手把它壓扁，最後搟成一個圓餅。圓餅都做好以後，蓋上保鮮膜，二次餳發15分鐘。餳發好以後的餅子會變得胖嘟嘟的，拿起來有種輕飄飄的感覺。現在把電餅鐺預熱，不要刷油放入餅坯。蓋蓋子，用中火烙2分鐘。
時間到後，然後再全部翻面，烙兩分鐘，可以看到翻過來的那一個面，有點微微的金黃色。直到餅子的兩個面都是微微的金黃色後，用鏟子微微按壓後，能快速回彈。烙餅大約需要四到五分鐘左右。燉肉的時間差不多瞭以後，揭開蓋子，給鍋裡加入一勺鹽，調味，翻炒一下，再蓋上蓋子再燜15分鐘，燉好的五花肉，能用筷子輕輕穿透就可以瞭。
肉燉好後，取出幾塊紅燒肉，放在案板上切碎，再澆上些燉肉的湯汁，喜歡吃青椒的可以再放點青椒碎進去。烙好的餅子用刀在側面劃一下，讓它變成口袋的形狀，往裡面放入剁好的五花肉就做好啦。