肉夾饃在傢做更好吃，肉香餅軟，吃一口滿嘴留香，還不趕緊學學
導語：Hello，大傢好，歡迎來到骨灰級美食專傢，今天我們來分享一個自制肉夾饃。首先準備500克普通面粉，準備250毫升的溫水加入5克酵母，用筷子攪拌均勻，攪拌成酵母水發酵效果最好。然後邊倒入邊攪拌面粉，把面粉攪拌成面絮狀，接著開始用手和面，大約10分鐘活成表面光滑的面團，活好後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，發酵面團時處理五花肉，把五花肉切麻將大小，鍋內加水，先把五花肉焯水，加入5克料酒能更好去腥，冷水下入五花肉才能更好焯出血水。
水開後撇去表面浮沫，超出兩分鐘後即可控制撈出。另起鍋加適量植物油開小火，加入15克白糖用來炒糖色，把白糖炒化至焦黃色後加入焯水後的五花肉，翻炒至五花肉，表面都是焦糖色，加入香葉、八角、桂皮、蔥段、辣椒、薑片、翻炒出香料的香味，聞到香味後加入適量清水，水量剛好沒過五花肉，接著調味，加入三克食鹽，加入一克十三香，加入5克老抽，加入10克生抽，大火煮開後，把五花肉連肉帶湯倒入砂鍋內，蓋上蓋子，轉小火燉30分鐘，30分鐘後打開蓋子，加入幾個白煮蛋，筷子整理一下，讓湯汁包裹著雞蛋，蓋上蓋子，小火再燉30分鐘後關火，讓湯汁浸泡的食材，這是面團兩小時發酵好的樣子。撒些幹面粉，把面團取出到案板，然後揉搓、排氣，
面團揉好後，從中間挖一個小孔，慢慢旋轉，把面團搓出墻條，用刀子把面團分成10個大小均勻的面劑，每一個面積都如搓成光滑的面團，全部揉好後，把面積改成一個橢圓形，把面皮從中間對折一下，從一邊慢慢向另一邊卷起。卷到最後把尾端直到下面，然後用手掌按壓成型即可。全部處理好後，用搟面扇搟成0.5厘米厚的餅，平底鍋上下層預熱，加入適量植物油，依次放入面餅，蓋上蓋子，烙兩分鐘，兩分鐘後底部焦黃定心，把餅翻面，蓋上蓋子，再烙兩分鐘，一共4分鐘，兩面都交換後即可盛出備用。
待餅稍微冷卻後盛出一些五花肉，把五花肉切成肉丁，用小刀把柄從側面切開一個口，把切好的五花肉塞在餅的中間。再加入一個雞蛋，用手掌把雞蛋壓碎，方便使用，再加一些肉汁美味肉夾饃即可享用。如果能吃辣，還可以加一些青椒，把青椒和肉剁碎後一起放入餅內，味道更加好吃。
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。