老式五仁月餅，百吃不厭的經典味道_美食料理

老雄说历史

2023-05-12 14:45:34

老式五仁月餅By詩韻墨香

原料：雞蛋、糖、小蘇打、泡打粉、水飴、中筋粉、麥芽糖漿、玉米油、高度白酒、香油、冬瓜蓉、花生碎、瓜子仁、核桃仁、杏仁、南瓜仁、蔓越莓幹、葡萄幹、黑芝麻、白芝麻、白糖、炒熟面粉。

做法步驟：

第1步、成品圖。

第2步、餡料食材量好拌好，量50克一個備用。

第3步、月餅皮制作，糖，水怡，雞蛋，泡打粉，小蘇打，放入容器中。

第4步、攪拌糖乳化。

第5步、加入面粉。

第6步、翻拌均勻細膩光滑面團。

第7步、月餅皮50克一個，包入餡料。

第8步、用100克模具按壓做好型。

第9步、生坯刷一層薄薄的蛋液。

第10步、烤箱提前預熱，上下火200烘焙5分鐘左右定型。

第11步、5分鐘左右，拿出來二次刷一層蛋液，改170烘焙15分鐘左右。

第12步、成品圖。

第13步、成品圖。

第14步、成品圖。

第15步、成品圖。

第16步、成品圖。

小貼士：

烤箱有溫差，根據自己的烤箱定溫度。

來自美食天下詩韻墨香的作品。