翡翠白菜餃子，皮薄餡多，非常的香_美食料理

拾部动漫说

2023-05-12 14:45:54

翡翠白菜餃子By陳大仙來瞭

白菜的寓意是百財生財，今天就分享一道翡翠白菜餃子，皮薄餡多，非常的香。

原料：白菜、肉末、菠菜、面粉、雞蛋、食鹽、蔥末、老抽、生抽、蠔油、五香粉、香油、薑末。

做法步驟：

第1步、把白菜切成碎末，然後倒入肉末碗中，先不要急於調餡，白菜遇到鹽以後會出水。

第2步、把菠菜放入開水中焯水兩分鐘左右，焯軟以後就可以撈出來瞭。

第3步、菠菜稍微放涼以後，倒入料理機當中打碎，然後過濾一下。

第4步、開始和面。把菠菜汁少量多次的倒入面粉當中，用筷子慢慢的去攪拌，攪拌成絮狀，然後再揉成一個大面團。

第5步、再用相同的方法，用清水和面粉揉一個白色的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，可以放置一會兒，吃起來會更加的筋道。

第6步、調餡。白菜肉末餡中倒入蔥薑末、老抽、生抽、蠔油、五香粉、食鹽、香油，磕入一個雞蛋。

第7步、順著一個方向攪五分鐘，這樣做出來的餃子餡更加勁道好吃。

第8步、砧板上撒一些幹面粉，把白色的面團一分為二，然後再搓成長條狀備用。

第9步、再把綠色的面團同樣切開，然後和搓成長條狀，再搟成薄片，盡量厚薄均勻，寬度也相同。

第10步、綠色面片上刷一點清水，把白色的面條放上去，慢慢的卷起來。

第11步、再搓成長條狀，然後切成餃子劑子。

第12步、將餃子劑子按平，盡量均勻一些，然後搟成餃子皮。

第13步、包餃子。餃子皮上放入白菜肉末餡料，兩側往裡側收，雙手四指對捏，就可以包成一個白菜形狀的餃子瞭。

第14步、煮餃子。鍋中燒開水，下入餃子，煮熟後撈出，開吃。

來自美食天下陳大仙來瞭的作品。