老媽做韭菜盤餅的秘方，牢記6大訣竅，外酥裡嫩，全傢百吃不厭
導讀：春天，這道面食要常吃！咬一口“外酥裡嫩，鮮香可口”成本才10元
一說起韭菜，大傢就會想起它的美味，雖然韭菜的味道比較大，但是吃起來口感還是相當不錯的。韭菜一年四季都會吃到，但是韭菜的做法有很多，有的朋友喜歡包水餃吃，有的朋友喜歡烙餡餅吃，還有的朋友喜歡炒著吃，而我最喜歡用韭菜做成一道盤餅，吃起來外皮酥脆，裡面鮮嫩多汁，非常的好吃！
上周末回老傢的時候，我媽媽做瞭一道韭菜盤餅吃，吃起來口感是相當的棒，自從吃過之後，那個味道我久久不能忘掉！昨天我特意回傢和媽媽討教瞭一下做法，沒想到做法比烙餡餅還簡單！春天，這道面食要常吃！咬一口“外酥裡嫩，鮮香可口”成本才10元！
【韭菜盤餅】
【原材料】：韭菜、西紅柿、面粉、香油、雞蛋、
【制作步驟】：
1：準備一把韭菜清洗幹凈切碎，把韭菜放在碗中，加上一勺香油攪拌均勻，把西紅柿洗幹凈切十字花刀，倒上熱水燙一下。
2：把西紅柿去皮切成小碎塊，放在紗佈裡面，用力把西紅柿裡面的汁水擠出來，把西紅柿囊放在韭菜餡中。
3：在碗中打上雞蛋3個攪散，在鍋裡倒上食用油，將雞蛋液倒進去炒碎，炒熟出鍋晾涼備用。
4：在盆中加上面粉300克、溫水190毫升揉成面團，餳面30分鐘，雞蛋碎晾涼後放在韭菜餡中，加上適量的食鹽、蠔油、十三香攪拌均勻。
5：把餳面的面團放在案板上，不用揉面，直接搟成薄面皮，把拌好的肉餡鋪在上面，在面皮的中間戳一個孔，由內向外卷起來，用刀從中間切開，把開口處捏緊實瞭，從一頭盤起來，把收尾處壓在下面，然後往下按壓一下餅胚，稍微整理一下就可以。
6：在平底鍋裡放上食用油，把面胚放進去烙一下，來回翻幾面，烙的兩面金黃熟透就可以出鍋瞭。
【小貼士】
1：在韭菜碎裡面放上香油攪拌均勻，一是為瞭增加韭菜的亮度，二是為瞭防止韭菜出水。
2：要記得把西紅柿皮去掉，把裡面的汁水都擠出來，我們隻用到西紅柿囊，把汁水擠出來，做盤餅的時候，才不會往外漏油。
3：傢裡有電餅鐺的時候，可以用電餅鐺，因為電餅鐺容易控制火候。
以上就是韭菜盤餅的做法，無論大傢用韭菜做什麼美食，把韭菜切碎之後，先倒上一點香油攪拌均勻，隻有這樣韭菜才不會出水，食鹽要記得是最後放上！