巧作千層肉餅，隻切一刀，層次豐富、面餅香軟，比肉夾饃還好吃
天氣慢慢溫暖起來，我最喜歡的夏天來啦！
都說夏天食欲會降低，我卻不！隨著天氣的漸漸溫暖，一顆吃貨的心，也慢慢蘇醒過來。
氣候給力，整個人也空前地勤快起來，稍微有點時間，就琢磨著弄點什麼好吃的。
千層肉餅，比肉夾饃還好吃！周末正好試一試！
前段時間，跟朋友探討怎麼才能讓肉餅分層更多、面餅更軟、味道更好......
據說在我國某地，不會烙肉餅的姑娘難嫁，會烙肉餅的小夥搶手呢！如此說來，學會烙千層肉餅，就離脫單不遠啦。哈哈，事實是，這種烙餅實在是太好吃瞭。在很多的小吃攤上，經常能看到它的影子。但是，三四層厚厚的面皮，裹著兩三層不太香的肉餡，實在不覺得好吃。
好吃就得自己做——這是我的口頭禪！
試試我剛學的這個做法！
這個肉餡，這個搟餅的方法，一出鍋，簡直把人給“香死瞭“！
超多層次的肉餡，超級綿軟的面餅，醬香濃鬱，好吃得無法形容！
至於裡面的肉嘛，羊肉、牛肉、豬肉，隻要你喜歡，我沒意見。
食材主料中筋面粉100克溫水60克油少許
輔料五花肉100克蔥50克薑末半勺鹽適量糖三分之一小勺胡椒粉四分之一小勺芝麻油一小勺雞蛋液
一大勺生抽一小勺
過程：
面粉中加入溫水和色拉油
和成絮狀後，用手揉成均勻地面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜或者醒30分鐘以上
五花肉細細剁成肉餡，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、雞蛋液、薑末、生抽、蔥花，朝同一個方向攪拌均勻
取出醒好的面團，搟成薄片，將肉餡均勻地抹在上面，在餅面上切一道口子，長度大約是圓餅直徑的三分之一
掀起切口的一端，將面餅轉圈卷起
捏緊所有收口
粗壯的一端朝下，立起來按扁，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右
搟成大約一厘米左右的薄餅
燒熱平底鍋，轉小火，不放油或放少量油（我用的是純瘦肉，為瞭讓口感更好，稍微放瞭點油）。將圓餅放進去，一面煎烙至定型後，翻面烙另一面，中間加蓋燜烙，並時常晃動鍋子，使餅面受熱均勻
小火慢慢烙，至熟透即可。
小貼士
1、如果是用來做早餐，最好提前一晚上將面團揉好，放入冰箱冷藏一晚上的面團，做出來的餅口感真不是蓋的。
2、我傢小朋友不愛吃肉，所以方子裡的肉量我隻用瞭一半，如果你是食肉動物，可以全部加進去，一口下去滿滿都是肉的感覺絕對棒棒噠！
3、最後要提醒的是，烙餅一定要小火呀！
