天熱瞭，卷餅成瞭心頭好，這樣做的面餅軟軟乎乎涼瞭也不硬！
天熱瞭，卷餅成瞭心頭好，這樣做的面餅軟軟乎乎涼瞭也不硬！
氣溫越來越高瞭，天熱瞭，胃口就差瞭些，所以總琢磨吃一些開胃的東西。有一樣食物是百吃不厭的，一周至少要吃上幾回，這個就是卷餅，薄薄的白面餅，卷上自己喜歡的各種菜肴、醬料等，吃起來不要太過癮。
說到卷餅，雖然味道在所卷的菜肴、醬料裡，但是餅也是非常重要的一環，是卷餅的關鍵。
通常裡我們所做的卷餅有蒸和烙兩種方式，想吃非常軟嫩的、超薄的就用蒸的方式做；想吃筋道有嚼勁兒一點的就用烙的，相比之下，我還是喜歡烙的，越嚼越香！
今天分享的就是一種烙的卷餅的做法。
卷餅的特點就是涼瞭也不硬，軟軟乎乎才好。通常我們做烙的卷餅大都用燙面或者是半燙面，水量大一些，然後烙出來的效果才好。但是這樣操作也有點難度，因為用燙面的方式和面，會容易粘手，況且烙卷餅還要求水量大一些，這樣和面團的時候就更不好操作瞭。
前幾天在網上瞭看到瞭一個方法，就是用酵母和面，用半發面的面團來做卷餅，自己試試做，成品果然非常好，面團好和、整理的時候也很好操作，最後烙出來的餅薄薄軟軟的，涼瞭也不硬，這個方法我就愉快地保留瞭，以後會常用。
今天我就分享一下做法，喜歡吃卷餅的小夥伴可以收藏留用，自己試試做，一定會成功的。
準備材料：中筋面粉300克，溫水180克，酵母3克，玉米油15克。
做法：
1、溫水融化酵母後慢慢淋入面粉中，一邊淋酵母水、一邊攪拌至大絮狀，然後淋入玉米油，簡單拌一拌下手和面。
2、因為有油的作用、同時用水量也不是很大，面團很好揉、不粘手，把面團揉光滑後靜置半小時；不用等面團完全發酵，半發的狀態就可以。
3、取出面團簡單排一下氣後就分成小面劑子，多大自己隨意。再挨個揉圓備用。
4、然後搟薄。搟得的時候首先像搟餃子皮那樣一圈圈轉著來，最後再從中間向四邊搟勻。當然，面餅搟得越薄越好，千萬不要厚瞭。
5、最後就是烙瞭，平底鍋不放油，幹烙。大火，先把搟好的面餅鋪在鍋中。
6、大火加熱、看到餅變色及時翻面，再鼓起來就可以出鍋瞭。
面餅烙好瞭很軟還有層次，卷上自己喜歡的任何材料都行，吃吧，美味！
是不是簡單好做，就是利用酵母的特性，面團也不用和得過軟，適合廚房新手。這樣做的卷餅口感筋道還不硬，卷什麼都好吃！