湘菜中的“扛把子”，這5道菜都沒吃過都不好意思說吃過湘菜_美食料理

悠悠美食厨房

2023-05-13 10:59:16

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上註重香辣、香鮮、軟嫩。下面我們就來講一下湘菜中的扛把子！

排第一的當然是辣椒炒肉也是我們常熟說的農傢小炒肉。說到湖南人走到外地的話，不管走到哪裡都會想起傢鄉的農傢小炒肉。讓我們湖南特有的本地辣椒，然後加新鮮的那種前腿豬肉炒起來的，辣椒炒肉那叫一個香啊。

米粉臘肉，是湖南特有的味道，相信很多在外的湖南人看到這個會非常的想念。米粉臘肉是將豬肉切成小塊，加米酒，鹽抓勻，再將每一塊豬肉均勻的裹上一層米粉。放在農傢自己的土灶上熏幹而成的。

剁椒魚頭是我們湘菜中最牛的菜，所有的菜系講到湘菜的剁椒魚頭，都是要舉起大拇指的，因為剁椒魚頭都延長瞭16代剁椒魚頭瞭。吃魚頭一定要放面。這樣才好吃，而且這個魚頭的湯拌飯也是很好吃的。

酸豆角肉末是一道很經典的湘菜，湖南菜裡面很多用到小米辣，又算又辣真是解饞。這道菜無論是配米飯還是荷葉餅、燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份，又酸又辣，也很解饞啊。

在口味蛇出現以前，全中國吃蛇的人大概都集中在廣東。但是廣東人雖吃蛇，但在蛇的菜式上，多少年也未見創新。反而是之前從沒有吃蛇傳統的寧鄉人，一來就搞瞭個大新聞，直接將大湘省送入瞭全國名列前茅的食蛇大省。口味蛇這道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成為“口味”菜系的扛把子之作。