炒土豆絲，直接下鍋是大錯，隻因少瞭“這一步”，又碎又軟又粘鍋_美食料理

师龙龙

2023-05-13 12:02:56

炒土豆絲，直接下鍋是大錯，隻因少瞭“這一步”，又碎又軟又粘鍋

夏天來瞭，土豆又成瞭傢裡，常見的蔬菜之一，價格便宜不說，味道還好吃。隨便炒個土豆絲，就相當開胃，相當下飯，比做大魚大肉都要受歡迎，每次沒胃口瞭，我都會選擇做這道菜。

土豆，是一種堿蔬菜，特別適合上瞭年紀的人食用，易消化易吸收。今天咱們就來說一說，炒土豆絲的做法，不少人在此表示，這有啥需要說明的，稍微誇張一點的說，三歲小孩都會做！

是這樣沒錯，但是會炒，和炒得好吃，還是不一樣的。要想土豆絲炒出來，爽脆好吃，並非每個人都做得到，許多人炒出來，又碎又軟又粘鍋，實在難吃得很。其實出現這些問題，隻因你“少瞭1步”，直接下鍋導致的。

【炒土豆絲】

配料：土豆、青辣椒、大蒜、幹辣椒、鹽、味精、米醋、食用油

1、土豆放到水裡洗凈，然後把外皮削掉，之後拿一個工具，把土豆刮成細絲。做到這一步，很多人就準備，把土豆下鍋炒瞭，然而並不對。

2、要想炒出來脆爽，不那麼黏糊，不那麼粘鍋的話，就得進行下面這一步。把土豆放到盆裡，接上適量的清水，用手抓揉片刻，然後把水倒掉，重新接一盆，再次洗上一會兒，直至水變得清澈，就說明沒有淀粉瞭，自然就會很爽脆，不粘鍋瞭，這就是“多做1步”。

3、青辣椒切成細絲，大蒜切成末狀，幹辣椒掰成小段。熱鍋涼油，倒入幹辣椒和一半大蒜，爆出香味以後，把土豆絲倒入其中。倒進去之後，接著沿著鍋邊，將米醋烹入其中，激發出醋香味。

4、接著用鏟子不停翻炒，把土豆絲炒到變軟之後，我們再將青椒絲倒進去，然後加上鹽、味精來調味，把剩下的蒜末也倒進去，繼續翻炒1分鐘，把青椒炒到斷生後，就可以起鍋裝盤啦。