高粱粉也能做蛋糕，粗糧細作，高粱芒果蛋糕營養又健康
“身邊的那片田野啊，手邊的棗花香，高粱熟來紅滿天，九兒我送你去遠方”。一首歌曲讓大傢見識瞭紅高粱，可能大多數人都沒見過紅高粱，不用說城市人沒見過，現在農村的小孩也基本見不到紅高粱瞭，但是在我小的時候。我們老傢可是很多種紅高粱的，一到秋天滿地的紅高粱熟瞭，紅彤彤的一大片一大片，又跑題瞭哈。說起高粱，還真是挺不錯的，它屬於粗糧，小時候生活條件不行，很少吃到小麥、大米這些細糧，大部分時間吃的是地瓜幹、高粱米、玉米等粗糧，老媽會用黏高粱面包湯圓吃，今年過年回傢時，老媽又給我磨瞭些黏高粱粉，我這次就添加瞭高粱粉來做蛋糕，在這追求健康的年代，粗糧食材備受歡迎，別說還真的很不錯呢，加入芒果泥，再裝飾芒果片，美味哦。
高粱有“五符之精百谷之長”的盛譽，是世界四大谷類作物之一。高粱富含多種營養物質，高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。高粱米蛋白質中賴氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白質的質量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40-70%，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，亞油酸含量也較玉米稍低，加工的副產品中粗脂肪含量較高，子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右。
芒果取意“希望之果”, 給人一種溫馨親切之感, 充滿詩情畫意。芒果以其鮮明養眼的顏色、沁人肺腑的清香、清甜爽口的美味、圓潤流線的藝術造型集熱帶水果精華於一身, 被譽為熱帶“水果之王”。芒果的營養價值很高, 維生素含量居熱帶水果之冠，維生素A含量高達3.8%, 比杏子還要多出1倍，維生素C的含量也超過桔子、草莓，芒果含有的糖、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵等營養成分, 均為人體所必需，芒果不僅可鮮食, 還可加工成果汁、果醬、蜜餞和罐頭。
材料：低筋面粉50克，高粱粉30克，雞蛋4個，玉米油40克，牛奶70克，白糖50克，芒果適量。
做法：
1、高粱粉、芒果、雞蛋、蜂蜜、白糖等所有材料稱重備用。
2、把雞蛋和白糖放入容器中打發到提起打蛋器，紋路不容易消失就行瞭。
3、把高粱粉篩入低筋面粉中，拌勻。
4、把混合粉類分三次篩入打好的蛋糊中，每次都要翻拌均勻。
5、再倒入牛奶和玉米油的混合液。
6、拌勻成細膩的面糊。
7、倒入模具中，放入烤箱，上下火調至180度，烤制18分鐘即可，拿出晾涼。
8、蛋糕拿刀挖出一個錐形的小窩窩。
9、把芒果去皮和核，用料理機打成芒果泥。
10、把芒果泥用勺子舀入蛋糕的小坑中。
11、再把芒果切薄片。
12、裝飾到蛋糕上成一朵花的形狀。
13、點綴巧克力珠。
峰兒話語。
1、烤箱一定要以自傢的烤箱溫度為準。
2、蛋液一定要打發到位。