原標題：一想到蛙兒子可能是蹦躂到瞭自貢，媽就開始哆嗦

一天到晚總有那麼多磨皮搽癢的事情，

我國中老年婦女最近又出現瞭四大煩惱。

自貢這個地方嚇人，沒有一頭牛能活著走出來，沒有一隻兔子能活著跑出來，都做成瞭冷吃系列。

圖/dunMin

青蛙，自貢人都喊“克貓兒”，土乖土乖的乳名，比“田雞”都還要好聽。去館子頭吃飯，自貢人從來都不說吃跳水蛙，而是“吃克貓兒。”

凡是招牌是自貢跳水蛙的，資格自貢人看瞭都要說不正宗！

在自貢，隻有魚才有“跳水”的做法。蒸好以後再把湯料炒好，淋上去，此所謂跳水。自貢的青蛙，沒有拿來蒸過再加工的，所以沒得跳水蛙。

在自貢，沒有一傢館子不賣克貓兒，就像在成都，沒有一傢館子不賣回鍋肉。

圖/TingTeenie

自貢人吃克貓兒到底有好兇？簡直是成精瞭。對各種克貓兒品種的瞭解，就像沿海人對各種魚類那麼熟悉。

蛇拐是泥灰色，更小更嫩更新鮮更貴。青拐，顧名思義，顏色偏綠的就是，個頭也更大一點點。當然，再大怎麼也比不瞭成都市面上常見的那種美蛙。

當時真的就覺得青蛙真的太可憐瞭，怎麼能吃蛙蛙，這個結局很棒！結果之後自己嘗試吃瞭一口才覺得，簡直太他媽好吃瞭！

圖/雙子大豆瓣

剝瞭皮的青蛙，都是按斤數起點，一整隻一整隻地扔進火鍋。開大火猛煮，溫度更高更容易熟，肉質也跟嫩更舒爽。

圖/成都蕭

有帖子說沒有一隻蛙能逃出四川，說得像四川人有廣東人那樣無所不吃一樣。

圖/月圓時不想再變身

過年回老傢，第一頓想吃的就是火鍋青蛙。資中人都知道的晴嵐小火鍋，開瞭二十年老店，價格實惠，青蛙實在。

圖/成都蕭

內江市裡面的浩浩水鮮，虹橋中路的三樣菜，也都是吃蛙的好店。三樣菜隻賣三樣菜，青蛙、鱔魚和泥鰍。全都是田裡出產的鮮貨。

以前，自貢大街小巷的農貿市場，到處都是賣青蛙的，稱幾斤回傢自己殺來弄，隨意、日常和撇脫。

不過嘛，很多年前，不懂事不懂法，人們才興吃野生青蛙。現在，光天化日之下，市面上一般都是養殖的青蛙。

當然瞭，話也不能說得那麼死，野生青蛙，有些餐館還是偷偷在賣。隱藏菜單，要賣也隻賣熟人，據說肉質更鮮更嫩。農忙起來，森林公安的壓力也很大。

自貢人會烹飪蛙是出瞭名的，就連成都絕大多數蛙店，都愛打自貢的招牌，是那邊的做法。

圖/dunMin

圖/至尊貓

跳水魚刀工精湛，子薑辣椒勾料，就算是草魚，也一樣嫩氣。

圖/羅妹妹lx

圖/星瘋子

菜單之上，基本都有單價，田雞那幾道菜是例外，後面寫“時令價”三個字，倒不是要宰你，是這東西，產量、價格確實不太穩定。

圖/星瘋子

圖/妞妞小ss

比起來，火爆田雞的口感，更加幹酥，幹香，蛙肉煸得恰到好處，再好的幹煸雞在它面前都是遜色的。

畢竟，青蛙貴都要貴很多。