不用去新疆也能吃上正宗大盤雞，多加幾種料，比飯店的好吃
新疆美食中除瞭烤肉、抓飯和各種優質蔬果外，另一道美食就是新疆大盤雞。這道美食從1990年代開始，逐漸從新疆沙灣地區流傳開來。雖然沒有多少年的歷史，但色澤鮮艷，雞肉爽滑香辣，紅薯軟糯糯糯，整道菜麻辣香濃，濃淡相間，風味濃鬱，迅速成為人們喜愛的美食。在全國各地。
簡單又好吃，傢裡隻有1個土豆、1個胡蘿卜、1個西紅柿、1個青椒、1個黃椒、1個洋蔥和1個大雞腿。不隻是一大盤雞~絕對幹這道菜再去逛街哈哈
配料表：高筋面粉、鹽、冷水、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、黃椒、西紅柿、豆瓣醬、幹辣椒、八角、花椒、香葉、鹽、白糖、醬油、料酒、蔥花，生薑大蒜。
練習步驟：
Step1.把面揉成面團，攪拌30分鐘，中間揉兩次，面團一定要硬。
第二步，準備材料。
第三步，雞腿肉焯水，控水待用，冷水下鍋，開鍋取出。
第四步，鍋裡放油，油燒熱，加入雞肉、蔥、薑、蒜炒至金黃，不斷翻炒。
第五步，加入香料、八角、香葉、豆瓣醬。
第六步，放土豆，加鹽、生抽，翻炒幾下。
第七步，加水，放西紅柿，胡蘿卜，一些洋蔥，最後加入蔬菜。
第8步。煮20分鐘。雞肉和蔬菜煮熟後，在準備收集汁液時加入糖調味。
第九步，放入黃、青椒和洋蔥。
第十步，稍稍蒸一下，收汁即可。
第十一步，煮的時候可以做面條，把面條切成薄片，對折三層，不要壓扁，切成均勻的條狀。
第十二步，打開折好的面條。稍微拉伸條狀物，然後在鍋中煮。
第13步，放點冷水，瀝幹水分，盛入盤中，淋上蔬菜就完成瞭。自己在傢做的大盤雞，還是少瞭點意思。想瞭想，應該是剛炒糖的時候，糖少瞭一點，顏色還是不夠粉。最重要的是，它不像大盤子裡的雞肉那麼大膽。我在新疆當地吃的。大盤雞，烤雞倒在一個又大又普通的白瓷盤子裡，手拉寬面條的底或者一包湯的味道真是讓人難以忘懷，一口啤酒，兩口雞肉，吃雞在大盤子裡是一種心態，生活中能有一盤美味的雞肉真的是一種幸福。
尖端：1.面條要加鹽，面團要和面充分。揉面團時，表面會凹凸不平。我喜歡吃辣椒，所以改成瞭豆沙，也很不錯