“野生海鱸魚”挑選的4個方法和清蒸鱸魚的做法，您瞭解嗎？
海鮮是現在人們餐桌上，司空見慣的美食，比如“海蝦”“海螺”“扇貝”“海膽”“海參”，當然還有海魚。這裡面普通人最常吃的就是“海魚”瞭。但是最近幾年，人們發現，我們國傢“近海的海魚”越來越少，這主要是由於之前的“過度捕撈”造成的。
而其實現在我們餐桌上，和菜市場裡見到的“海魚”其實絕大多數，都屬於人工包海養殖的海魚。但是經常吃魚，特別是擅長吃海魚的人都知道，養殖的海魚和野生自然生長的海魚，是不能同日而語的，無論是營養價值，還是魚肉的味道與口感，都是天壤之別。
比如說海鱸魚吧，現在幾乎海鮮市場上，野生的海鱸魚和養殖的幾乎沒有分別，恐怕隻有賣魚的魚販們，才能分辨出來，前不久我就被忽悠瞭一次，後來有一次經過和賣魚的大哥交談，我才發現“挑選野生海鱸魚”的秘訣。
野生海鱸魚挑選方法：
1：野生海鱸魚個頭較小
其實經常吃海魚的人都知道，往往好吃的都是野生的小魚，有些類似大條的“大黃花和海鱸魚”，味道真的很一般，畢竟生活在海邊的人都熟悉知道，野生的海魚是吃小魚小蝦自然生長的，而養殖的其實都是投喂的魚飼料，雖然個頭大，但是真的不怎麼樣，味道和口感與野生小魚比起來，差太遠。
2：野生的海鱸魚沒有大肚子
買到過養殖的海鱸魚的朋友們，應該都會有一個疑問？就是為什麼買回來的鱸魚肚子都很大？開膛之後，魚肚子裡全都是白花花的油脂？而野生的海鱸魚反而非常瘦小，開膛之後，肚子裡沒有油脂，隻有腸子和胃小魚。其實這主要還是吃的東西不一樣的原因造成的，養殖嗯海鱸魚屬於圈養，魚的活動范圍小，而且都是吃一些脂肪含量高的魚飼料，久而久之自然體內生長出來許多魚油，壓秤不說，還坑人，實在是不合適。
3：野生的海鱸魚顏色更深
這一點其實隻是細微的差別，隻有親自在海鮮市場裡，同時買過野生的和養殖的海鱸魚才會發現，野生的海鱸魚其實外觀顏色要比“養殖的”顏色更深那麼一點點，是非常細微的差別，不仔細觀察，很難區分出來。
4：野生的海鱸魚用手觸摸魚肉更加緊實
與養殖的海鱸魚相比較，野生的海鱸魚因為吃的是自然生長的小魚小蝦，所以它的身上的肌肉組織，相比較養殖的，吃的魚飼料就會更緊實，不會像養殖的海鱸魚一樣，用手按在魚肚子上軟綿綿的，其實裡面都是肥油。
清蒸海鱸魚的做法：
步驟一：將海鱸魚魚鰓，魚鱗摳掉刮幹凈，用清水沖洗，然後用剪刀，順著魚肚皮輕輕的給魚開膛，取出魚的內臟。在最後用清水沖洗幹凈，並在魚的兩側劃上幾刀，備用。
步驟二：用食用鹽，與料酒，將海鱸魚全身均勻地塗抹，醃制15分鐘，並在魚肚子裡放入蔥薑段，擺放在盤中。
步驟三：蒸鍋中加入足夠的清水，然後擺上籠屜，將魚帶盤子一起放入蒸鍋中，大火蒸煮35分鐘。時間到瞭之後，將魚取出，在魚身上擺上幾根提前切好的蔥薑絲，然後再淋上蒸魚豉油，滿屋飄鮮，就好瞭。
如何挑選購買野生的海鱸魚，如何烹飪它您瞭解瞭吧！