明日母親節，無論多忙，4道吉祥菜端上桌，祝福媽媽健康長壽
明日母親節，無論多忙，4道吉祥菜端上桌，祝福媽媽健康長壽
“誰言寸草心，報得三春暉。”明天就是母親節瞭，是一個感謝母親的節日。每年5月的第二個星期日，是為感恩偉大母親而誕生的節日，人們會以各種各樣的方式表達對母親養育之恩的感謝。這一天除瞭給母親送花、送禮物，無論多忙，4道吉祥菜端上桌，獻上兒女們一份真摯的愛，祝福媽媽健康長壽！幸福到永遠。祝福天下的母親節日快樂！
第一道：白斬雞
寓意大吉大利，健康長壽！
食材：仔雞1隻；亞麻籽油、蔥、薑、蒜、鹽、花生油、冰塊各適量。
做法：仔雞約2斤左右，去除內臟和屁股，先塗抹一點鹽，再抹上一點花生油，輕輕揉搓，去除表皮的油沫，然後清洗幹凈。
鍋中加入適量多的水，大火燒至85-90度改微火，此時鍋底水會沾著大小不一的氣泡，手提著雞頭下入雞身，整隻雞沒入水中，浸制時間1分鐘。
將雞迅速放入冰水中降溫，註意雞內腔也要進入冰水冷卻，然後重復上述步驟兩次，每次浸制12分鐘，控制水溫在85-90之間微沸狀態，不能煮沸騰，肉質厚的部位浸制時間稍長一點。最後浸入冷水中，雞頭向後定型。
一隻2斤左右的雞浸制時間大約20~25分鐘，判斷是否熟透，用牙簽在雞隻最厚的部位插入，再抽出來看看流出的汁液是清澈的就熟透瞭，否則繼續浸制。確認熟透，提起再次浸入冰水中30秒使雞皮收縮至緊密。
然後控凈水，自然降至室溫，如果能吊起來最好控凈腔內水，否則可以將頭部一側墊高，控出腔內水。
斬成雞塊，碼盤。蔥、薑、蒜去皮洗凈切碎，加入亞麻籽油、鹽調勻做為蘸汁，撒上一點小香菜，非常美味。這樣做原汁原味，皮爽肉滑，清淡鮮美，好吃不膩。
第二道：紅燒鯉魚
寓意日子紅紅火火，富貴有餘。
食材：鯉魚1條；油、豆瓣醬、料酒、花椒、八角、蔥、薑、蒜、生抽、蠔油各適量。
做法：處理好的鯉魚清洗幹凈，可以在魚背上劃幾刀便於入味，今天要保持鯉魚的完整化身就不劃刀瞭。
起油鍋爆香蔥薑蒜和花椒大料，加入豆瓣醬炒出醬香味，加入適量的水，可以略多加一點點。把整條魚放入鍋中，烹入少許料酒，加點生抽和蠔油，蓋上鍋蓋，中火燜10~15分鐘左右，根據魚的大小而定。
待燜至剩少許湯汁時，即可關火。經常吃點魚，不但好吃有營養，還能提升腦力，保護視力，強健身體。出鍋，撒點香菜提味。
第三道：吉祥果盤
寓意富貴花開，象征健康長壽！
食材：芒果1個；紅心火龍果1個；穿心蓮葉適量。
做法：紅心火龍果去皮，底面切平，均勻切片，做成玫瑰花的造型。
芒果去皮去弧，分成4份，均勻地切成薄片，做成小朵玫瑰花
將火龍果做成的玫瑰花的造型碼再盤最賤，周邊碼上芒果玫瑰花，穿心蓮葉子洗凈配上綠葉就OK啦！
第四道：長壽面
寓意長長久久，健康長壽，幸福到永遠！
食材：面粉300g；雞蛋、雞肉丸、鹽、生菜、西紅柿、香菜、生抽、醋、胡椒粉各適量。
做法：面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。
面團分成3個小面團，搟成略長一點的薄餅，塞入壓面機壓成面片，再壓成面條。
鍋中加入適量的水煮開，關火打入3個荷包蛋，待荷包蛋基本凝固成形，再一次開火，下入西紅柿和雞肉丸，小火一起煮開。
下入面條，煮三個開即可關火，然後下入生菜葉和香菜。加點鹽、生抽、少許醋、胡椒粉調味，出鍋。祝福天下的母親健康長壽，節日快樂！
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