魯菜系傢常菜品——黃燜雞米飯，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美_美食料理

才不是黑魔仙

2023-05-13 18:01:44

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店" 吉玲園 "，是山東濟南特色傳統名菜之一。屬於魯菜系傢常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。

第一步：準備蔥薑蒜切好備用，新鮮香菇把蒂去掉後切片，青椒切塊，幹辣椒掰斷。

第二步：雞腿肉剁成合適的大小，清洗幹凈後加入三勺料酒，一勺蠔油，攪拌均勻醃制半小時。

第三步：起鍋燒油，加入辣椒、蔥薑蒜末煸香，炒香後再倒入雞塊炒至表皮微黃。

第四步：準備另一口鍋，放入少許油，加入三塊冰糖，炒出焦糖色（炒湯色一定要小火），倒入炒鍋的雞塊上色，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一點白胡椒，翻至均勻。翻炒均勻後就加水，剛好沒過肉就行瞭。

第五步：水開後，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一點鹽，中小火悶25分鐘，放入青椒炒出辣味即可。

黃燜雞是很多人喜歡吃的一道菜。包括我也是經常做來吃~今天就這樣吧，喜歡點個關註哦