獨傢自制肉松，方法很簡單_美食料理

来说搞笑趣事

2023-05-13 22:01:19

我娘傢這邊呢，過年的時候，有拜拜的習俗，會買上十來斤的豬肉，或是拜全豬，叫拜天公也稱謝天公，年頭許願，年尾還願，期待來年也是豐收幸福年。

這幾天，天氣在回南，就是空氣的濕度很高，風吹到哪裡，哪個地兒就會潮濕，甚至滲水出來，所以東西很不好儲藏，今天我媽就準備把前幾天拜拜的十斤豬肉，拿來做肉松。

下面就是具體的肉松制作方法：

【傢庭版肉松】

步驟：

1.準備食材：

主料：

豬肉10斤。

輔料：

淡鹽醬油大半碗，古龍肉醬一罐，沙茶醬少許，薑一小塊，魚露小半碗，蒜頭4瓣，少許料酒，少許的陳醋。

2.我這邊是已經焯過水的豬肉瞭，就直接的去皮和肥肉部分，將瘦肉切塊，小塊也可以，肉片也可以，將切好的肉塊放進電壓鍋裡，然後加進少量的淡鹽醬油，調“蹄筋”檔，壓煮至軟爛。

3.將薑塊切末，蒜頭拍碎再切碎，備用。

4.將壓煮好的肉塊，撈在籃子裡晾幹水分。

5.將肉塊用手撕成肉絲同時剔除多餘的脂肪，加進大半碗淡鹽醬油，蒜末，薑末，小半碗雨露，一罐古龍肉醬，少許沙茶醬，少許料酒，少許的陳醋，攪拌均勻，量可以根據口味來做適當的調整，備用。

6.起鍋，煎鍋熱，放進少量的肉絲，然後中火炒肉絲，要用筷子不停的攪拌。

7.炒到肉松蓬松起來就好瞭，冷卻後就可以裝到罐子裡瞭。

備註：

傢裡有破壁機的，炒好的肉松可以攪一下，這樣給小朋友吃更方便些。肉松的咸度，根據個人口味來調。也可以加進幹紫菜末，芝麻，幹香菇末等。