炸芝士佐紫薯泥、燒汁鱔魚、幹炸舌板魚_美食料理

爱运动的一天

2023-05-13 22:01:23

炸芝士佐紫薯泥

食材&配料：

卡門貝爾起司125克、水牛起司片15克、紫薯泥8克、全蛋液適量、面包粉、黑胡椒鹽

做法：

125克的圓形卡門貝爾起司一切為8備用

起酥片切寬條，用刷子在酥皮表面刷上蛋液，放置烤箱中200度烤8分鐘

等待酥皮的同時，將卡門貝爾起司依次沾上面粉、蛋液、面包糠後油炸，溫度在170度左右，時間為2分半鐘

最後依次將酥皮、水牛起司片、炸卡門貝爾起司、紫薯泥疊上，放入芝麻葉裝飾即可

燒汁鱔魚

食材&配料：

大黃鱔1條、蒜2瓣、幹蔥頭2個、西蘭花3朵、蘋果1個、鹽5克、燒汁100毫升、紅酒20克、吉士粉

做法：

黃鱔去骨去內臟用鹽清洗去掉粘液和血水，沖洗幹凈鹽味，用廚房紙吸幹水分，再用刀將黃鱔肉從上到下剁一遍備用

用鱔魚骨煎香後加入少許的水熬制成湯，蘋果打成泥取汁，蒜和蔥爆香之後淋入湯中，加入紅酒和蘋果汁，調入燒汁熬煮成燒汁，小火慢熬大概10分鐘，湯濃稠後下入白芝麻即可

將黃鱔改刀成片，拍上吉士粉，油鍋燒至7成熱，下入鱔魚炸成酥脆即可

另起鍋放入燒汁加熱，下入炸好的鱔魚收汁即可

幹炸舌板魚

食材&配料：

舌板魚10條、鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉、花椒、料酒、蔥、薑、淀粉110克、面粉110克、脆炸粉40克、水300克、色拉油、泡打粉4克

做法：

舌板魚扒皮改刀醃制兩個小時左右

將調料和均勻成糊

把舌板魚掛糊後放入鍋中炸制金黃撈出控油擺盤即可