原標題：層次分明的中式點心，方法簡單，學會這一步，咬一口酥到掉渣

除瞭蛋糕、面包和其他甜品的制作以外，好吃君最喜歡做的就是中式點心瞭。小時候就特別喜歡，經常跟著我媽去傢旁邊的食品店，稱上幾斤各種口味的中式點心，什麼豆沙呀、棗泥呀，上面在用紅色的模子印上字兒，看著就讓人心生歡喜。

後來好吃君有瞭烤箱，就開始自己在傢研究中式點心的做法。最常見的就是起酥類的點心瞭，層層疊疊的樣子，咬的時候，還需要用手接著掉下來的酥皮，真的是酥到掉渣。做這種中式起酥類的點心，最常用到的就是豬油瞭。但是我每次就用植物油代替，發現這樣做出來的效果也不錯，就一直用這種方法做啦。

做中式點心有兩種方法，大包酥和小包酥。我一般用小包酥的方法，雖然重復的步驟多一點兒，但是做出來的層次效果相對較好，用這種方法做出來真的很棒~層次分明的中式點心，方法簡單，學會這一步，咬一口酥到掉渣

椰蓉老婆餅

所需材料：水油皮——中筋面粉100g，玉米油25g，白糖10g，清水40g。油酥面團——面粉80g，玉米油40g。

制作過程：1.先來制作水油皮面團。把面粉、白糖、玉米油和清水放入碗中，和成表面較為光滑的面團。

2.再來制作油酥面團。面粉和玉米油放入碗中，攪拌均勻後，面團用手能捏成塊狀，定型，就可以瞭。

3.椰蓉餡分成10g一份，水油皮分成15g一份，油酥面團分成10g一份，都揉圓。蓋一層保鮮膜餳發10分鐘左右。

4.拿一個水油皮，搟開，放入油酥面團，收口包好。

5.包好所有的面團，繼續蓋一層保鮮膜10分鐘。

6.拿一個面團，搟開後從上至下卷起來，繼續餳發。

7.餳發好之後，繼續搟開，從上到下卷起來。

8.面團兩端向中間折疊，壓扁後搟開，放入椰蓉餡，收口包好。

9.做好所有的，用刀子劃兩道口子，盡量深一點兒，劃到餡料。避免烘烤的時候餅鼓起來。

10.刷一層蛋液，撒芝麻裝飾，預熱烤箱，190度25分鐘左右就可以瞭。

烤好以後自然放涼。

掰開看看，酥到掉渣~

哈哈，開吃啦~

Tips：1.烤箱設置僅供參考哈~

2.因為我用的是玉米油，所以做餡料、水油皮和油酥的時候，分量也隻是參考，大傢根據具體實際情況來。