川菜之蒜泥白肉，男人喝酒最給力的下酒菜_美食料理

幽默小豆豆

2023-05-13 22:04:24

要說吃肉，還得是肥的解饞。白肉的吃法很多，不過最簡單最解饞，我最常吃的就是蒜泥白肉，因為有蒜泥調味，白肉變得咸辣鮮香，清爽解饞但是不肥膩,是男人喝酒最給力的下酒菜瞭。不過為健康著想，這道菜倒是不能頻繁吃。

蒜泥白肉屬於川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

今天我們就來做一下這道菜。

食材

主料：五花肉300克；

輔料：蔥薑適量，蒜瓣8個，大料2個，料酒20毫升，醬油15毫升，白糖3克，香醋5毫升，生薑汁5毫升，辣椒油3毫升，鹽少許，香油適量；

做法

1.鍋中加入清水，放入蔥薑，蒜瓣和洗凈的五花肉，加入料酒大火煮開。

2.然後關小火燜煮至五花肉熟透（用筷子輕松插動）；

3.撈出冷涼切薄片；

4.取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用；

5.把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味；

小貼士

1.豬五花肉要大火煮開，然後小火燜煮。

2.蒜泥汁中最好加入一些生薑汁，既能提味又能去腥，沒有現成的生薑汁，可自己用鮮薑壓汁代替。

3.料汁加在肉上後，可放置一會兒，讓其入味然後再食用，味道更好。