自來紅，來自老北京的月餅，吃一口滿滿的回憶哦
历史奇闻说
2023-05-14 00:04:51
自來紅
我最不喜歡吃這種老北京傳統月餅，感覺餡裡的冰糖太咯牙。但是爸爸喜歡，今年又加上瞭某人的媽。為瞭孝敬長輩，雖然我不喜歡吃，但是也要做瞭給老人們嘗嘗。據某人回來報告，老人傢嘗瞭之後說，“這自來紅倒是有點稻香村的意思（某人的媽曾經在稻香村做過財務工作,她老人傢的話大概是權威），隻是冰糖少瞭些。”唉，我的媽呀，您老人傢說得對，我就是怕冰糖咯牙才沒多放，想不到您就一下子吃出來瞭。現在我知道某人的嘴刁是從哪遺傳來的啦。
原料：面粉、糖、麥芽糖、香油、小蘇打、開水、熟面粉、糖桂花、瓜子仁、核桃仁、花生仁、青紅絲、冰糖碎。
做法步驟：
第1步、將糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗中，加開水攪勻，倒入香油繼續拌勻。
第2步、加入面粉揉成團。
第3步、把面團放案板上用力揉直到面團光滑有彈性。
第4步、將餡料混勻。
第5步、將面團分成大小合適的面劑子。
第6步、取一個搟成片。
第7步、放好餡料，小心包好。
第8步、將合口處放在下面。面上用礦泉水瓶蓋沾少許紅曲水蓋上紅印。放入預熱好的烤箱，200℃，中層，烤25~30分鐘。
第9步、直到月餅表面變成紅棕色。
第10步、晾涼食用。
小貼士：
餡料比例不用太嚴格，我是用瞭做五仁月餅剩下的餡料，又加瞭糖桂花、冰糖碎和青紅絲，如果想做出嚴格的傳統自來紅可以參見“君之”老師的方子。
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