自己做的豬肉大蔥小籠包，鮮香味美，醬香濃鬱，一口一個
幽默文哥
2023-05-14 00:05:58
導讀：自己做的豬肉大蔥小籠包，鮮香味美、醬香濃鬱，一口一個。
傢裡人都愛吃包餡的食物，無論是包子、餃子、餛飩，特別是小籠包，白白胖胖、汁多味美、一口一個，想想就會流口水。好長時間沒做小籠包瞭，今天買瞭塊肉，準備做小籠包解解饞，下面把我做小籠包的方法和大傢分享，傢庭做法，不對的地方歡迎多提意見，一起學習，一起成長。
食材明細：鮮肉、面粉、蔥、薑、鹽、蠔油、十三香、胡椒粉、老抽、香油、水。
制作過程：
第一步、500克面粉中加入5克酵母、5克白糖用溫水和成光滑的面團，蓋蓋放在溫暖的地方醒發。
第二步、將肉切塊，放入絞肉機中打幾秒成顆粒狀，放入盆中，加鹽、老抽、蠔油、十三香、胡椒粉、薑末、順著一個方向攪拌，不要加料酒，喜歡顏色深的可以多加點老抽，再少量多次加入清水攪拌，直至攪拌至肉餡起膠，插入筷子不倒就可以瞭，最後放入大蔥、香油攪勻，也可倒入花椒油，這步很關鍵，可以鎖住肉的水分，肉餡更嫩，肉餡就調好瞭。
第三步、發好的面放案板上，撒上幹面粉揉面排氣，揉成長條，切成比包餃子大一點的劑子，摁扁搟成皮，包上餡，全部包好後擺入籠屜中蓋蓋醒10分鐘。
第四步、水開，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，小籠包就可以吃瞭，滿屋飄香。喜歡的朋友動手試做吧！
小籠包好吃，調餡是關鍵，除瞭放入調料外，一般100克肉要加15毫升水，一次加一點，直到充分吸收再加，這樣調好的餡才鮮嫩多汁。
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