自制蛋黃酥，外皮層層酥脆，餡料咸甜搭配，比買得好吃又省錢_美食料理

来说育儿事

2023-05-14 00:06:13

蛋黃酥的傢常做法

一，首先做水油皮：準備250克的普通面粉，加上40克的白糖，倒入100克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有幹面粉，再加入70克的食用油，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜密封松弛半小時。水油皮就做好瞭

二，做油酥面：200克的低筋面粉，加上85克的食用油，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有幹面粉，用手揉成光滑的面團，蓋上那個保鮮膜，密封松弛備用。

三，準備買的現成豆沙或者自己做的豆沙都行，豆沙上撒上幹面粉防粘，直接搓成長條，用刀切成24份，直接用手掌心搓成圓形。

四，全部搓完之後，取一個豆沙餡按扁，放上煮熟的鴨蛋黃，用虎口處收攏，捏緊，把一個一個的搓圓備用。

五，這時水油皮也醒好瞭，放到案板上，直接搓成長條，分成24份，蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

六，油酥面同樣搓成長條，分24份，搓成圓形，蓋上保鮮膜備用。

七，取一個水油皮整理成圓形，按扁，放上油酥面，同樣用虎口處收攏捏緊實，整理成圓形。

八，全部包好之後，取第一個包好的，搟成牛舌狀，再卷起來搟成牛舌狀，這樣的動作重復三次到四次，最後搟成大薄片，包上餡料，還是用虎口處收攏，捏緊實，整理成圓形，這樣一個一個的蛋黃生柸就做好瞭。

九，把做好的生柸放入烤盤，刷上一層蛋液，再撒少許的黑芝麻，烤箱180度，預熱7分鐘，再用180度烤半小時，這樣傢庭版的蛋黃酥就做好瞭。

十，層層酥脆，營養美味的蛋黃酥就做好瞭，老人孩子都喜歡吃，喜歡的朋友可以試試。