舌尖上的茄子，香甜軟糯，一口又一口，好吃到停不下來瞭
因為傢裡人沒有吃茄子的習慣，所以阿撩永遠都記得第一次吃到茄子的感受，那是在大學的食堂，食堂大叔做的茄子簡直是一絕，阿撩吃到的時候，都不敢相信這個世界上還有這麼好吃的東西。阿撩決定今天就帶大傢一起學習美味的茄子的料理方式吧！
大傢都知道茄子的營養價值非常高，富含蛋白質、脂肪、個各種的維生素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，而且煮熟的茄子口感很好，香而不膩，滑而軟糯，老少皆宜，十分好吃。那麼，怎麼做才可以讓茄子的美味得到充分的展示呢？
第一道菜肴是肉末茄子。
準備食材：茄子500克、豬肉100克、蔥薑10克；
輔料：醬油25克、糖15克、料酒、雞粉適量；
具體做法如下：
1、將茄子洗幹凈，切成滾刀塊；蔥薑全部洗幹凈，切末待用；把豬肉也洗幹凈，剁成肉末，放入生抽、鹽、料酒攪拌均勻，醃制十分鐘左右；
2、油鍋燒熱放入適量的油，放入肉末大火翻炒，大概1-2分鐘，盛起待用；
3、鍋燒熱放油，等油熱至7成，放入茄子，翻炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水；
4、蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
很簡單的一道菜肴，茄子滑而不膩，入口軟綿，配合噴香的肉末，十分美味。
第二道菜是川味紅燒茄子。
主料：茄子500克、肉餡50克、大蒜2瓣、薑2片、蔥、紅辣椒各1根；
輔料：豆瓣醬1大匙、鹽、糖各、醬油、香油；
具體做法如下：
1、把茄子洗幹凈，去頭、尾，切長段；薑、大蒜洗幹凈去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
2、在鍋裡面倒入大量的油，等油熱至5-6成之後，把茄子放進來炸至金黃色，撈出來備用；
3、鍋中放入少量的油燒熱，放入薑、大蒜、蔥炒香，加入肉餡，炒熟，加入茄子、豆瓣醬和鹽、糖、醬油，大火收汁，辣椒放進去，翻炒，最後撒上蔥花，出鍋淋上香油即可。
簡單美味又好吃的川味紅燒茄子就做好瞭，喜歡的吃貨們一定記得動手哦，營養豐富的茄子，口感偏向於軟糯，十分適合孩子和老人吃，對於胃口不佳的人，也是一道開胃良菜。
