醃的雞蛋不冒油？你學會這招，想不冒油都很難，好吃還下飯！_美食料理

小小爱美味

2023-05-14 00:42:23

醃的雞蛋不冒油？你學會這招，想不冒油都很難，好吃還下飯！讓人回味無窮的味道，叫人垂涎三尺的食物！今天我們來醃咸雞蛋，保證各個流油，新手也能一次成功。

先把買來的笨雞蛋放入大盆中，雞蛋中加一勺食鹽，10克白醋，倒入溫水浸泡10分鐘。鹽和白醋可以有效地去除細菌和臟東西，可以清楚地看到表面的污漬，然後用不銹鋼工具清洗幹凈，清洗幹凈放入盆中。

全部處理好以後加入清水，再一次的清洗一下，找一塊幹凈的佈，把雞蛋表皮的水分擦一擦，擦好以後全部放入盆中。

下面我們準備醃雞蛋的配料，樹皮、樹葉、八角，不要錢的幹花椒多拿一點，全部倒入瞭料理機中，加入200克的食鹽，用盡全力打碎，打好以後直接倒入鍋中，開最小火炒香，把香味全部炒出來，中途要不停地翻拌，大概翻炒兩分鐘左右。如果鼻子聞不到香味的話，可以看到鍋冒黑煙就可以瞭。

我們關火，盛入盤中自然放涼，盤中倒入老爸的高度白酒，醃雞蛋一定要用高度白酒，這樣才香才好吃。把雞蛋先放入白酒中滾一圈，再放入鹽碗裡，粘裹上一層食鹽，直接放在保鮮膜中包起來。

全部做好以後裝在壇子裡。再蓋上蓋子，加水封口，我們的雞蛋就醃好瞭，醃制10天左右就已經入味瞭，醃制20天左右就能出油瞭。天氣好的時候在外面晾曬幾天，可以使其快速的成熟。