鹵肉時候加兩顆“果”，肉質綿軟顏色亮！真不愧是“天然染色劑”
醃肉的時候加兩個“水果”，肉質柔軟，色澤鮮艷！果然是“天然染料”！
小夥伴們夏天愛吃涼菜嗎？冷食是生活中常吃的另一種烹調方式。它們美味又清爽，非常適合在炎熱的夏天吃！涼菜還包括葷菜和素菜。素菜一般都是新鮮爽口的。葷菜要想入味又好吃，一般都需要先醃制！
一道好的燉菜，不光是要好吃，還要有香味和色澤，所以大傢在選擇燉菜的時候，一定要多加考慮哦！許多有特色的魯菜館，一般都有自己的秘制燉料。這些鹵水在市場上很容易買到，但是配方比較神秘！夏天的溫度很熱。如果你喜歡吃肉，你可以購買醃制材料在傢裡醃制你的食物。不僅食用方便，而且更衛生。如果你想在傢裡燉肉時看起來更有食欲，你需要給食物上色。今天小編就給大傢分享一個紅燒肉的小技巧，讓你的肉色香味俱全！
鹵肉的關鍵在於“上色”。紅燒肉色澤不錯，看著讓人很有食欲。相反，如果燉出來的肉顏色偏白，相信味道不錯，很多人都不想嘗試！醃肉的時候，我們一般都會用五顏六色的植物給肉上色！其實，植物中含有相當多的“天然染料”。最常見的就是我們夏天經常喝的那種大茶。用這種茶泡出來的茶色澤鮮艷，非常漂亮。常喝對身體有很多好處。一般這種茶都是用來炒菜的，但是今天小編分享的著色劑卻不是這種茶，而是一種叫紅梔子的水果！
愛下廚的朋友應該對紅梔子不陌生吧！這東西不僅是著色用的香料，還是藥材。泡湯泡茶喝後，清熱降火！一般藥材市場都可以買到，價格也不算太貴。如果我們在燉菜裡放幾塊，顏色會很濃！與大片茶葉相比，它的著色效果更好！小夥伴們可以用它醃制很多肉類，比如雞爪、豬耳朵、豬皮、豬腳等等！今天小編就以五花肉為食材來給大傢簡單介紹一下！
紅燒五花肉
原料：新鮮五花肉、蔥花、薑蒜、八角、桂皮、茴香葉、幹辣椒、梔子花、冰糖、料酒、醬油、老抽等。
買肉的時候，最好買帶皮的豬肉，這樣燉出來的豬肉更好吃！
1.將八角、桂皮、茴香葉、幹辣椒和梔子花用粗棉佈包起來，然後用繩子紮緊做成一個醃料袋！超市也有賣鹵包子，但是裡面的食材是固定的，自制鹵包子的調料更豐富，也可以根據自己的喜好增減裡面的配料！
2、豬肉洗凈，切塊，放入鍋中，燒開水，加入薑片略煮，然後裝入袋中，澆少許料酒略煮，去掉白皮上面的浮沫，五花肉變軟瞭就可以吃瞭！
3、鍋中油燒熱，加入蔥薑蒜爆香，再加入豬肉碎翻炒片刻，再加入生抽、冰糖醬油翻炒，最後加入適量的水稍微煮沸，開大火煮沸，小火收汁！
這樣做出來的無花果果肉色澤鮮艷，口感松軟，非常好吃！喜歡小編的文章，別忘瞭點贊關註，精彩內容，天天有！