叉燒帶魚，青椒皮蛋，涼拌包菜，蟹味菇炒雞蛋，紅燒海螺的做法
燉蛤蜊
原料：鮮蛤蜊肉250克，香菇25克，大裡筍20克，蔥薑各8克，大蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，香油20克。
來練習：
1.貽貝肉洗凈，取出十字刀，用精鹽和醋搓泥，用清水沖洗幹凈，切成2厘米見方的塊，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹.水。將冬筍切成薄片備用。
2.炒鍋放入原油，80%熱時，將豬肉沾上油，迅速撈出瀝幹油。
3、鍋內留油，中火加熱至40%，下蔥、薑、蒜炒香，加入紹興酒，放入冬筍片、香菇略炒。加清湯、醬油、糖、精鹽和蛤蜊用大火煮2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油裝盤。
蟹菇炒雞蛋
材料：蟹味菇、雞蛋、油、鹽、胡蘿卜
來練習
1、選用幹凈新鮮的蟹味菇。去根及雜質，洗凈。胡蘿卜洗凈切碎
2、蟹味香菇、胡蘿卜用開水焯一下。
3、取出來，留水備用。
4.打雞蛋。
5、炒鍋加入油，燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中。
7、翻炒幾下，放入蟹黃香菇，繼續翻炒加鹽。
8、出鍋時加入少量味精。
涼拌卷心菜
配料：白菜200克，香菇5朵，鹽4克，味精2克，大蔥10克，白蠟2克，幹辣椒8個，植物油適量，白糖3克
來練習：
1.白菜用手撕成段，洗凈備用
2.白菜絲用開水焯一下
3.取出水放涼
4、新鮮香菇洗凈切碎
5.熱水燙一下，撈出放涼
6.幹水備用
7、鍋中放入適量花生油燒熱，放入蔥段
8.將花椒粒放入鍋中，與蔥段一起炒香，撈出
9.幹辣椒切絲，用熱油炸香
10、將炒好的幹辣椒和油淋在處理好的白菜和香菇上，加鹽、糖、味精拌勻。
香菇肉末炒面
配料表：米粉、香菇、瘦肉、雞蛋、白菜、蔥花、油、鹽、花椒、生抽、耗油
來練習：
1、米粉提前一晚泡發（買現成的鮮米粉可以不放）。
2.將雞蛋打成蛋殼，切成片。
3、鍋裡放油燒熱，加入瘦肉碎翻炒，然後加入香菇片和白菜末一起炒。
叉燒發尾
材料：發尾400克，色拉油適量，鹽1/4茶匙，蔥適量，料酒1湯匙，生抽2茶匙，生粉少許，水淀粉少許,2湯匙。烤豬肉醬，1/4茶匙辣椒粉
來練習：1.章魚切塊，加鹽、1茶匙醬油、料酒和辣椒粉醃約20分鐘
2.倒掉醃好的湯汁，加入幹淀粉，拍打發尾
3.鍋內倒入油，熱鍋冷油，將發尾煎至半熟。
4.叉燒醬加入1茶匙生抽打勻，加入適量水淀粉收叉燒汁。
5.將自制的叉燒汁倒入炸好的毛尾
6.待湯汁濃稠滾過章魚後即可出鍋，撒上小蔥點綴
豬肝炒豬裡脊
配料表：豬柳、豬肝、青蒜、小蔥、泡椒、泡薑、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、老抽、醋、豌豆粉、鹽、料酒、味精、生粉、白胡椒粉
來練習：
1.豬裡脊和豬肝切柳葉，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉和鹽拌勻，醃20分鐘，放入熱油鍋中瀝油待用。
2.鍋內加入底油，泡薑片、蒜片、小蔥片、黃連椒兩段、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香。
3.放入豬肝和豬裡脊，倒入草菇的醬油炒至順滑，最後加入生粉水勾芡，淋上幾滴醋即可上桌
青椒蛋罐頭
材料：雞蛋罐頭4個，小青椒數個，辣椒油，香油，花椒油，生抽；
來練習
1、雞蛋罐頭去皮切小塊，裝盤；將辣椒切碎備用；
2、鍋內加少許油，加熱至60%，放入切好的辣椒快速翻炒，待辣椒碎後，撒少許鹽，拌勻關火；
3、將炒好的青椒倒入蛋罐頭盤中；
4、根據個人口味加入鹽、辣椒、生抽、香油、花椒油。