口感香辣美味的10道傢常美食，清淡口味營養更健康，出鍋快很省事
1、炒荷塘
材料
一小塊蓮藕；半個胡蘿卜；幹黑蘑菇；豌豆;鹽;雞精；食用油
實踐
1、蓮藕去皮洗凈切片浸入冷水中，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇去蒂，荷蘭豆去筋洗凈備用。
2、鍋中燒開水，然後放入蓮藕焯水，然後將胡蘿卜、荷蘭豆焯水，稍微挑一下最後把黑蘑菇放入水中，再煮一點，撈出，洗凈瀝幹.
3、鍋裡的食用油燒熱到70%，倒入焯過水的材料一起炒，然後加入鹽和雞精，繼續翻炒至雪花完全碎就可以瞭，撈出平底鍋放在盤子裡。
2.烤大頭菜和牡蠣
材料
一把小大頭菜；杏鮑菇兩個；兩瓣大蒜；淀粉適量；生抽適量；鹽適量
實踐
1.將小蘿卜洗凈，每根對半切開。杏鮑菇洗凈切塊。
2.混合1/2茶匙淀粉、4湯匙水、1湯匙生抽和1/2茶匙糖調成醬汁。
3.熱鍋冷油，加入蒜末炒香，加入小頭菜邊炒兩分鐘，撒少許鹽，裝盤。
4、鍋再次燒熱，加入少許油，將牛肝菌炒軟，加入醬汁翻炒幾下，起鍋撒在小菜籽上。
3.香辣牛鯨
材料
青椒牛筋少許700克豆芽2個薑2瓣蒜頭1個紅燒醬油2湯匙白糖1湯匙鹽5克料酒1湯匙八角1粒桂皮1粒香葉1小片花椒2粒紅辣椒1粒胡椒
實踐
1、牛裡脊洗凈，放入鍋中，加足量水，大火煮去浮沫；加入薑片、大蔥、八角、桂皮、香葉和花椒少許；開小火煮約2小時；關火前半小時，加鹽；
2、將煮熟的牛裡脊取出放涼，根據再加工的需要切成片、方塊或塊狀；
3、蝦仁加入蒜茸和幹紅辣椒碎，加入牛裡脊翻炒；加入料酒、文火醬油和白糖，蓋上幾勺煮熟的牛筋湯，蓋上滾起來入味，翻面。邊翻邊炒，使湯汁濃稠，起鍋後，放入青椒。
4.農傢豬
材料
三花肉300克；8個辣椒；10克豆豉；料酒10毫升；15毫升生抽；一點鹽
實踐
1、五花肉洗凈切成薄片，放入碗中用少許生抽和料酒醃制片刻。
2、花椒斜切成片，蒜搗碎切塊，燒熱的鍋中加入少許油，放入五花肉。
3.中火煎至微黃，盛出油
4.加入蒜頭和豆豉炒香，加入辣椒炒香，加入五花肉
5.加入生抽翻炒均勻，最後加少許鹽調味即可上桌
5.白菜切片
材料
白菜300克；8克大蒜；幾個幹辣椒；潤滑脂;鹽;老醋;蛤蜊醬;生抽；雞精適量
實踐1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝幹。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（傢庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片
3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）
4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香幹椒蒜碎
5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法
6、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤
六、麻婆豆腐
用料
豆腐2塊；青蔥2根；花椒少許；郫縣豆瓣醬1大匙；肉末100克；辣椒粉1小匙；蒜頭3個；味精1小匙；鹽少許；水淀粉3大匙
做法
1、豆腐買回來清洗一下切成小四方塊
2、肉末提前剁好，根據你的口味可以是豬肉也可以是牛肉。隻要你喜歡就好
3、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，倒入肉末炒散
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下
5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要註意，千萬千萬千萬不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老瞭！收汁前加入味精鹽
七、鮮香美味酸辣魚
材料：草魚1條酸菜魚調料1包；植物油1大勺泡薑1塊大蒜3瓣小蔥4顆泡椒15個小米辣3個生抽1小勺糖0.5小勺鹽1小勺料酒1小勺幹辣椒6個花椒30粒郫縣豆瓣醬1大勺；
做法
1.備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料；
2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃制片刻；再調入酸菜魚調料裡的淀粉；
3.再次抓勻，醃制片刻；
4.將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡薑、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5.鍋裡調入適量植物油；6.放入郫縣豆瓣醬炒香；7.放入酸菜炒香；
8.放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒；
9.加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；
10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；11.最後放入魚片煮熟；12.關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎
八、蔥香牛腩
材料：牛腩；油，鹽，幹紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片薑，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉按鈕，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；熱鍋放油，爆香薑、蒜、胡椒粉；倒少許水，倒少許烤鮮露；
3、煮沸後加入鹽；倒入煮熟的牛胸肉，邊翻邊炒，讓汁液稍減；上桌前淋上少許醬油；米汁香辣牛腩出鍋。
9.蟹味蘑菇蛋
原料：蟹味菇100克，雞蛋3個，小蔥1-2根，鹽2湯匙，白胡椒粉適量，淀粉10克，牛奶20克。
1.先把蟹味香菇下鍋，不用加油，香菇出水即可，然後用雞蛋炒，這樣水不會影響雞蛋的味道。
2、把香菇炒出的水倒掉，把蟹味香菇裝盤待用。蔥花切適量備用。將3個雞蛋打入一個大碗中，加入淀粉和牛奶，如果沒有牛奶，則用水代替，然後加入鹽和白胡椒粉調味。
3、用筷子攪拌蛋液，使淀粉和牛奶完全混合到蛋液中。隻需倒入蘑菇和辣椒，攪拌均勻即可。
4、鍋中倒入適量食用油。鍋燒熱後，將蟹味蛋液倒入鍋中。待蛋液邊緣膨脹時，用鍋鏟在鍋內打圈攪拌。
5.將炒雞蛋掰成小塊，關火。蔥香濃鬱，香菇滑嫩，雞蛋松軟，蟹味香菇蛋就做好瞭。
10.香辣雞胗
材料：雞胗1塊，香菜2粒，幹紅辣椒20個，孜然20粒，精鹽1湯匙，十三香適量，雞精適量，牛肉粉適量。
實踐
1.雞肚洗凈切塊，香菜切成一寸大小的片，幹紅辣椒用剪刀剪成片狀。
2.燒開水，揉搓雞肚。
3、煮好的雞胗用冷水泡一下，雞胗泡過涼水會縮水，這樣雞胗吃起來更有嚼勁。
4、鍋裡放少許油，放入雞肚翻炒，小火，雞肚上有一層錫紙，火太大會跳油。
5、雞肚炒至變色，加入幹紅辣椒、孜然、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉，最後加入香菜翻炒10秒出碗。平底鍋。