土豆絲直接下鍋炒就廢瞭，多加兩步，土豆絲清脆爽口，而且不發黑
我小時候缺糧。每年冬天我都依次吃白菜、蘿卜和土豆。那時候冬天的蔬菜不多。真的很難吃其他蔬菜。那時候土豆成瞭我最喜歡的蔬菜，即使是現在，在成長過程中，我也經常吃土豆。
說起土豆，相信很多人都喜歡吃酸辣薯片吧？雖然是素菜，但土豆的味道是酸辣的，而且很脆。想想就覺得真的很好吃。
其實，酸辣薯角的做法並不難，但要做好這道美味可不是一件容易的事。具體來說，磨碎的土豆怎麼能不軟不黑而且還很好吃呢？今天我要和大傢分享一些制作酸辣薯角的小竅門。土豆塊直接在鍋裡炸，就不用瞭。再經過兩道工序，土豆塊酥脆爽口，不會變黑。
第一步：將新鮮土豆洗凈，去皮，用刀將土豆切開，用清水浸泡片刻。把土豆表面的淀粉洗掉，瀝幹水分備用。辣椒洗凈去蒂，大蒜去籽切碎待用，大蒜去皮切片。蔥洗凈切片，薑洗凈切片待用。
小貼士：如果喜歡吃辣的，也可以取一些幹辣椒切塊備用。
第二步：起鍋，鍋內加入適量水，大火燒開水，加入適量白醋和食鹽，將土豆泥放入水中焯水10左右秒，取出並瀝幹水分以備後用。
小貼士：焯薯角的時候加入少許白醋和食鹽，會讓薯角酥脆爽口，而且炸薯角的時候土豆也不容易變黑。
第三步：下鍋，加入適量食用油。油燒熱後，將蔥、薑、蒜放入鍋中炒香。然後將幹辣椒放入鍋中，繼續炒至出香味。倒入磨碎的青椒，翻炒幾下。
第四步：繼續將土豆泥倒入鍋中，加入少量鹽，翻炒，加入少許白醋和雞精，再次翻炒均勻，即可出鍋。
以上就是今天給大傢分享的酸辣薯角的具體做法。你是不是覺得很簡單？如果你想做這些酸辣薯角，別忘瞭直接在鍋裡煎。土豆泥直接炒的話就沒用瞭。再加兩步就可以炸出香脆爽口的土豆片。
第一：土豆塊切好後，需要用清水浸泡一會兒，這樣土豆塊表面的淀粉可以洗幹凈，土豆塊也不容易氧化變黑。
第二：土豆塊焯水的時候不要忘記加點鹽和白醋。土豆塊不容易變黑，炸出來的土豆塊更脆。
還有一點就是所有油炸食品都必須遵循的技術，就是炸土豆泥的時候一定要用高溫快炸。不斷地用小火煎炸土豆泥，土豆泥一定會軟而不脆。