夏天，少買牛羊肉，12元一斤的肉才香，焯水後加料鹵，香糯好吃
小葛说花草
2023-05-14 03:23:11
夏天比較熱，傢裡人不喜歡吃肉等油膩的食物。肉類雖然富含脂肪，略帶脂肪，但蛋白質和各種微量元素卻十分豐富。為瞭營養，應該每周吃兩次。集市上出售的肉類有牛肉、羊肉、魚肉和豬肉。天氣炎熱，人容易煩躁，應少吃熱的牛羊肉，多吃熱的魚肉和豬肉。巧合的是，現在豬肉價格大幅下降，市場上的豬手隻要12元一隻，比牛肉便宜40元。這樣的代價，是任何一個傢庭都可以付出的。身體不好的朋友不妨少吃牛羊肉，偶爾買點豬腳燒一盤解饞。
豬肘有兩種吃法，一種是燉湯，一種是加料醃制。第二種方法是娟媽媽最常吃的。買來的豬蹄切成小塊，先加入腥味焯水，然後下油鍋炸出一些表面的油脂，然後加入生抽、老抽、冰糖、八角和啤酒鹵汁上鍋醃制半個小時左右，蹄子的肉和骨頭輕輕一碰就會脫落。下面就教大傢怎麼做。
【紅燒豬手】
材料：豬蹄一個，八角二個，月桂葉一片，老抽一勺，生抽一勺，老薑一片，花椒少許，冰糖30克，啤酒一罐，一勺甜面醬。
實踐
1、豬蹄剁小塊放入冷水鍋中，再放入兩片老薑和少許胡椒粉，用大火焯一下撈出。將焯過水的蹄子放入清水中洗去表面的浮渣，然後瀝幹水分備用。
2、鍋內倒入適量的油，然後將瀝幹水分的豬腳放入鍋中，豬皮朝下，炸出一些肥肉。
3、將炸好的豬腳濾去油脂，然後加入八角、藥明、香葉炒香，加入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽和一勺老抽醬油，炒至變色，倒入，最後加入適量的水和一罐啤酒沒過配料。
4.蓋上鍋蓋，用大火把材料燒開，然後轉中小火慢慢醃制，直到蹄子上色。待蹄子軟爛時，開大火勾芡湯汁。
剛醃制好的豬肘就像濃稠的油紅醬汁。放一個進去，咬下去。香糯可口，下飯下飯。眼下正是豬肉和豬腳價格最低的時候，愛吃肉的小夥伴們趕快去買幾隻豬腳，再來一鍋醬汁吧。比牛肉便宜，一隻貓賣12元。買的時候可以用調料醃一下。又香又糯，傢人都愛吃。
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