吃瞭這麼多年的苦瓜，才知道“苦源”就是它，切掉後不苦更好吃！
吃瞭這麼多年苦瓜，才知道苦瓜是“苦源”。切開後更香不苦！
說起“苦瓜”，很多人都會聽到，不僅是孩子，還有很多大人。苦瓜的原因是味道有點苦，這也是苦瓜的特點。不過很多人還是很喜歡的，因為苦瓜含有豐富的維生素和纖維質，無論什麼季節常吃，都可以幫助我們清熱去火，清肝明目。苦瓜雖然吃起來有點苦，但不影響配料的味道，所以苦瓜的做法有很多種。不要因為自身的特性而遺漏瞭很多有營養的食物。此外，很多人都吃苦瓜。不知為什麼，她感到苦澀。
吃瞭這麼多年苦瓜，才知道苦瓜是“苦源”。切開後更香不苦！你可能也會覺得，為什麼在外面飯店吃的苦瓜沒有苦味，吃起來又脆又水。聽餐廳的廚師說，苦瓜的苦味主要是苦瓜的果肉上有一層白膜。我們在做苦瓜的時候，往往忽略瞭把苦瓜的白膜去掉的步驟，所以不管怎麼煮，味道都是一樣的，為瞭讓苦瓜的味道更好，我們可以選擇苦瓜的種類葫蘆，來看看大廚是怎麼做的！
有幾種類型的苦瓜。購買時，更要註意它的形狀和成熟度。當苦瓜過熟時，它會變成紅黃色並下垂。未成熟的苦瓜很薄，表面的顆粒不飽滿，果肉或多或少有些肉質，食用後會更苦。選擇顏色翠綠、形狀較厚、表面顆粒飽滿、像能擠出水分的苦瓜。這種苦瓜富含碳水化合物，吃起來清爽爽口，吃起來沒有那麼苦。這種苦瓜一定要選。
清洗再生苦瓜時，先用刀從中間切開，去掉苦瓜籽，然後把裡面的果肉全部挖出來。裡面還有一層白瓜，這才是苦味的真正來源。用勺子把瓜皮刮幹凈，然後把苦瓜洗幹凈，切成薄片。
最後，將切好的苦瓜放入盛滿清水的小碗中，撒上少許鹽浸泡十分鐘，苦味差不多就去掉瞭（泡的時候鹽不要放太多，鹽放多瞭，苦瓜當你攪拌它時，你吃它時不會松脆）。隻要能把苦味去掉，涼拌也好，炒也好，清脆爽口。
大量食用苦瓜對我們的身體非常有益。吃瞭這麼多年苦瓜，才知道原來苦瓜的“苦源”是瓜肉裡面的膜。切的時候不苦不苦才好吃！怕吃苦瓜的朋友們，不知道看完這篇文章，你會不會改變對苦瓜的看法，嘗試做一道與苦瓜有關的美食呢？吃苦瓜好處多多，千萬別錯過！