夏季美食食譜：鐵板牛肉、香辣素牛肉、蔥油淋杏鮑菇、羊雜湯
甜牛肉
原料：牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿卜、牛排調味料、淀粉、生抽、油、鹽
實踐：
1、牛肉切塊，洋蔥、青椒、胡蘿卜切段。
2、牛肉加入適量的鹽、淀粉、料酒和少許油，拌勻醃制20分鐘。
3、將牛排調料倒入碗中，加入淀粉和適量的鹽，加入適量的水攪拌均勻備用。
4.鐵板燒肉燒熱少量油，放入小蔥段，轉小火保溫。
5、鍋燒熱，加入適量的油，放入醃制好的牛肉。
6.立即攪拌直到牛肉塊變色。
7.加入青辣椒、洋蔥和紅蘿卜片一起炒。
8.淋上準備好的牛排醬。
9.大火收汁，倒入稀醬，同時關鐵板的火。
10、將炒好的牛肉倒入燒熱的鐵板上。
11.將鐵板轉移到木板上。
麻辣素牛肉
材料：
水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、紅曲米
實踐：
1、先將水面筋放入籠中蒸好，取出壓緊；冷卻後，切成厚塊，用紅米汁和色調勻，做成牛肉坯備用。
2、芝麻洗凈，炒熟後打成芝麻粉；花椒用溫水泡一會，撈出花椒，保留花椒水。
3、鍋置火上，加入植物油，待油溫升至70%熱時，將生牛肉放入鍋中，煎至油面呈褐色浮起，待用撈出；另一鍋加入生牛肉，放入500毫升鮮湯、鹽、醬油、薑汁、花椒水，煮至材料軟爛入味。加入芝麻粉、紅辣椒油、料酒、香油即成。
杏鮑菇油
配料：杏鮑菇290g，薑40g，蔥40g，小米椒6-7條，醬油1勺，蠔油1.5勺
實踐
1、杏鮑菇洗凈，切成約4毫米厚的圓片。
2.鍋內放入清水，燒開水，加入切碎的杏鮑菇，加1/3茶匙鹽煮約2分鐘。
3、杏鮑菇切片放入冷水中備用。
4.接下來準備黑莓醬：將洋蔥、薑和小米椒切碎，放在同一個碗裡。將醬油和蠔油倒入碗中。取一個不粘鍋，鍋裡放油燒熱，油熱後倒入醬汁，油盡量倒的均勻，黑加侖油醬就做好瞭。大多數你喜歡吃的配料都可以用洋蔥醬混合。
5、將杏鮑菇在盤中擺成一圈，淋上醬汁即可食用。
羊雜湯
原料：羊雜碎、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、甘草、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜粉
實踐：
1.蔥、薑、蒜切碎備用。2.鍋內放水，將買來的羊雜洗凈放入水中煮開，水開後焯1分鐘。
3.撈出換水，放入羊雜碎，加入適量的蔥、薑、蒜、胡椒粉，用小火煮開，待水開後，改用文火煮50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量。5分鐘後，加入2勺醋、適量雞湯和香菜盛入碗中。