大廚燉肉絕招：無論燉什麼肉，多做一步，肉不腥不柴超好吃！
小冰说美食
2023-05-14 04:41:10
大廚燉湯小貼士：不管是燉什麼肉，這一步都能讓肉入味入味而不腥！現在天氣還比較冷，很多人還是喜歡吃能量比較高的食物，既能給身體提供充足的營養，又能補充蛋白質，補燥。越喝越有營養和健康，還能提高免疫力，很多人喜歡在傢燉肉，但是燉出來的肉又老又不新鮮。今天，小編就教大傢一招紅燒肉。燉肉時，必須先用冷水焯一下，這樣可以把肉的血水逼出來，去除腥味。燉得越濃，越入味。來看看小編做的土豆燒肉吧，非常簡單又好吃！
炸薯條
原料：
土豆1個、五花肉少許、冰糖3小塊、玉米油35-40毫升、薑3片、料酒少許、老抽8-10克、精鹽1-2勺、韭菜一把、水少許、雞精少許
烹飪步驟：
1、五花肉切小塊，洗凈後放入鍋中。加水，倒入料酒。在高溫下煮沸。
2、然後取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。土豆去皮，洗凈，切成小塊。
3、不粘鍋一個。倒入玉米油。放入老冰糖。開中小火，慢慢倒入老冰糖攪拌至融化。煎至琥珀色。
4.倒入肉塊翻炒至上色。
5.淺色肉塊。
6.加水。沒有碎肉。打開燈。熬。
7.煮熟後。放薑片，倒入料酒去腥。
8.倒入少許老抽。混合均勻以獲得更好的顏色。
9.蓋上鍋蓋，中火慢燉。
10.燉10-15分鐘。然後倒入土豆塊翻炒，讓土豆塊浸入湯汁中。繼續用中火燉。
11.文火煮至湯稍幹，加鹽調味。
12、再加入一些雞精提鮮。然後開火煮幾分鐘收湯。
13.起鍋，撒上蔥花。
烹飪技巧：
1、看肉色：健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉紅色，光澤較淡，流淌少。脂肪部分應呈白色或乳白色，質地堅實。2、看皮：整皮應無瑕疵。3、聞：新鮮健康的豬肉聞起來是鮮肉略帶腥味。沒有其他氣味或氣味。4、看彈性：一般情況下，新鮮豬肉的彈性較好，用手指壓出的水坑會很快回彈，但病豬和陳年豬肉的彈性會下降。
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