夏季美食食譜：醃辣椒、味噌嫩雞胸、彩椒炒菌菇、蓮藕木耳炒肉片
泡椒
材料
青椒1斤，醬油850克，老抽150克，水100克，冰糖40克，鹽20克，花椒一小把，蒜片，薑片，辣小米，適量的食用油和適量的白酒
練習
1.將辣椒洗凈，取出破損的，晾幹。
2.將生抽、老抽、水、糖、鹽和胡椒粉混合，煮沸後放涼。
3、將鍋洗凈晾幹。
4、青椒切段，去掉壞的。
5、蒜片、薑片。
6.將冷卻的醬汁澆在切碎的青椒上。
7、表面放上切碎的蒜末和薑末（辣小米）。
8、加入薑片和蒜片後，淋一勺白酒在表面。
9.鍋中油燒熱，用平時炒菜的量即可。
10、熱油放少許花椒炒香，關火晾涼。
11.將冷卻的胡椒油倒在大蒜和薑片上。
12.攪拌均勻，蓋好，蓋緊，醃制兩周後食用。
味噌嫩雞胸肉
材料：
雞胸肉1隻，淀粉2湯匙，料酒2湯匙，味噌醬2湯匙，蛋黃醬2湯匙，糖1湯匙，料酒1湯匙，番茄醬1茶匙，水適量，黑胡椒少許，少許蔥花
練習：
1.先將雞柳切成薄片。
2、先倒入料酒吸收雞柳，再加入淀粉，拌勻醃制15分鐘以上。
3.將沙拉醬的所有材料混合均勻。
4.鍋中燒熱少許油，將雞肉片一一分開，放入鍋中用中火煎至兩面變色。
5.蓋上鍋蓋燜一會，開蓋後倒入所有沙拉醬，翻炒均勻。
6.撒少許蔥花裝飾，少許黑胡椒提味。
彩椒炒蘑菇
材料：
青椒1個，紅椒半個，黃椒半個，白玉菇100克，蟹味菇100克，鮮香菇3朵，蔥花適量，薑兩片，蒜一瓣，食用油適量，鹽適量，蠔油少許
練習：
1、香菇切片，蟹味菇、白玉菇切根，洗凈，隔水焯30秒，撈出瀝幹水分。
2、鍋內倒入油，油燒熱，放入蔥、薑、蒜，先放入香菇炒香。接著將控水好的白玉菇和蟹味菇倒入鍋中翻炒。適量加少許水，防止粘鍋。
3.最後加入的配料是辣椒粉。辣椒最好吃脆一點，不要炒太久，加鹽和蠔油調味，翻炒均勻。
蓮藕木耳炒排骨
原料：藕1根、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、薑、泡椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
練習
1、蓮藕去皮，木耳用冷水泡軟，洗凈撕成小花。
2、五花肉去皮，切成薄片，提前用料酒、醬油少許、鹽、十三香、味精、水淀粉調味，醃制10分鐘，肉質嫩去腥味.3.蓮藕切成薄片。切好的藕片如果不馬上烘烤，最好用清水浸泡一下，以免氧化變黑。
4、鍋中倒入少許油。油熱後，加入薑片、蔥和泡好的辣椒，翻炒出香味。
5、倒入好吃的肉片，炒至肉色變白，再翻炒5、6次即可。
6、加入藕片、兩勺醋、一勺糖和半勺鹽，快速翻炒均勻。
7、煎的時候如果覺得有點幹，可以倒入少許水。
8、加入黑木耳，繼續大火翻炒，最後倒入炸好的肉片，翻炒均勻。