大廚教你幾道大餐，適合新手做，色香味俱全，好吃又下飯
番茄排骨湯
材料：西紅柿2個、排骨300克、生菜200克、小蔥2根、薑3片、鹽
實踐：
1、番茄切塊，蔥切蔥花，沙拉洗凈備用。
2、排骨洗凈放入冷水鍋中，煮沸後放入薑片去血水和浮渣。
3、將煮好的排骨用熱水沖洗幹凈，放入熱水鍋中，放入薑片。
4.水開後，放入西紅柿，轉小火燉。
5、煮約1小時至排骨變軟爛，加入適量的鹽，煮約10分鐘。
6.最後加入蔥花和生菜即可關火。
小米辣醬菜
實踐：
1.生菜去皮，切成拇指粗的條。倒入45g鹽醃制，醃制半天左右，讓色拉出水。將醃制好的沙拉放入紗佈袋中，隔夜擠幹水分，沙拉會變得更脆。
2、將水壓沙拉再次倒入盆中，調味，倒入生抽半瓶、白醋半瓶、冰糖100克、小米椒100克。
3.醃制半天，讓沙拉充分入味。再次取出沙拉並瀝幹。用小火收集剩餘的湯並去除多餘的水。煮至稍微粘稠。最後，將收汁倒在瀝幹水分的生菜上，攪拌均勻，然後裝入密封罐中，放入冰箱冷凍。如果你想隨時吃它，就拿一些出去吧！
酸蘿卜燉鴨
材料：酸蘿卜500克，老鴨半隻，蔥2份，薑1小片，花椒1撮，紹興酒2湯匙，白胡椒粉1撮，油1湯匙
實踐：
1.老鴨切小塊放入鍋中，加冷水煮沸，撈出瀝幹。
2、酸蘿卜切塊，蔥切片，薑切片。
3、鍋內倒入油燒開，中火加熱至40%熱，下蔥、薑、胡椒粉爆香，放入鴨片稍煮後入米酒中煮熟。
4.加入開水沒過鴨子，然後加入醃蘿卜，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火煮10分鐘，轉小火燉2小時，最後加鹽和白胡椒。
口水雞
材料：薑黃粉半勺，蒜末2勺，香醋2勺，花生碎2勺，辣椒油4勺，大蔥2個，雞腿2隻，鹽1勺，生抽3片生薑、生抽1勺
實踐：
1、雞骨頭洗凈去骨控幹水分。均勻加入薑黃粉和黃油。鍋中燒開水，加入雞腿肉、蔥節和薑片，用大火燒開，撇去浮沫。蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，然後關火小火燉10分鐘。將燉好的雞骨頭撈出，用冰水浸泡備用。2.將蔥和小紅蔥洗凈切碎，放入碗中。加入花生碎、生抽、香醋、糖、辣椒油、鹽、蒜蓉和香油拌勻，然後加入雞高湯備用。將泡好的雞骨頭撈出，切塊。裝盤，倒入調好的醬汁，撒上切碎的香蔥即可上桌。