奶奶用瞭一輩子的方法，傢庭秘制涼皮，簡單易上手，柔軟勁道爽滑
導語：涼皮還在買著吃？你太out瞭，陜西人都這麼做，一搟一切，很實用
炎熱煩躁的夏天，人們是絞盡腦汁的追求“涼”，不管是穿著方面，還是飲食方面，都要力求達到清爽的感覺，所以在我們的餐桌上，也盡是一些涼拌菜、涼面、涼皮等食物，這些食物吃起來能夠給人體帶來清爽感，使得人們能夠解除煩躁感，涼皮相信是很多人在夏天無法抗拒的一種美食，以陜西的涼皮最為經典出名，目前在大街小巷都有著賣涼皮的小店，口感與否，還是需要親自嘗試才能知道，不過我們不隻是可以買著吃涼皮，自己在傢也是可以輕松做的。
身為地地道道的北方人，又是屬於一傢子的吃貨，所以傢裡的大人們都是會學著做各種各樣的美食，隻為讓傢人能夠吃的更加的開心美味，那麼涼皮當然也是會自己在傢做的，我們傢做涼皮的方法，是奶奶用瞭一輩子的方法，每年夏天我傢都會用奶奶研制的秘方來做涼皮，當然傢人也是非常給面子的，吃的特別的香，我們傢做的涼皮可能與外面賣的不太相同，是一款用莜面做的莜面涼皮，入口爽利、麥香撲鼻，吃起來的口感特別的棒，總覺得比外面賣的好吃太多，下面我們一起學習。
莜面涼皮的做法：
第二步，一邊倒入一邊攪拌，直至成為面絮，晾至不燙手時，揉成面團；
第三步，揉好的面團，移至案板上，不用再揉，揪成一個個的小劑子，直接用搟面杖，將其搟成2毫米厚的薄餅；
第四步，蒸鍋添水，放入蒸屜，在蒸屜上刷一層油，放入能搟好的面餅，蓋上蓋子蒸制；
第五步，接著將剩餘的面團全部按照這個方法去做，基本上將第二張餅搟好的時候，第一張就已經熟瞭；
第六步，做好的所有莜面薄餅，取出晾涼後，切成條狀，同時將熟芝麻搟碎備用；
第七步，一個幹凈的小碗中，加上蒜末、鹽、味精、芝麻醬、老陳醋、生抽、香油，用涼白開將其化開，攪拌均勻；
第八步，切好的莜面涼皮放在碗中，澆上料汁，放入黃瓜絲和芝麻碎，攪拌均勻，即可享用。
烹飪小技巧：1、因為莜面是用開水燙過的，已經屬於半熟品瞭，所以蒸的時候註意，是很好熟的，所以時間不用太長，基本上將第二張搟好，第一張就已經蒸熟瞭，面餅鋪在蒸屜中的時候，註意給蒸屜抹上一層油，可以起到防粘的效果，這樣正好的面餅，也可以很輕松就揭下來。
2、涼皮還在買著吃？那你就太out瞭，這個方法奶奶用瞭一輩子，現在分享給大傢，這款秘制涼皮，一搟一切，簡單易上手，根本不用那些洗面的方法，太過麻煩瞭，這樣做的涼皮，柔軟勁道爽滑，吃著特爽口，據說現在陜西人都是這麼做的，很實用呢。