黃豆芽和綠豆芽哪個營養價值高？_美食料理

黃豆芽和綠豆芽哪個營養價值高？

美妆玲姐

2023-05-14 08:04:18

豆芽是我們最常見的傢常菜之一，豆芽一般分為兩大類，第一種是黃豆芽，這是由黃豆發芽而成。第二種是綠豆發芽而成的，兩種豆芽做法都差不多，都以炒、涼拌最多，口感都各不相同，黃豆芽口感有嚼勁，而綠豆芽口感爽口綿軟清香。

黃豆芽和綠豆芽哪個營養價值高？這個不能一概而論，我們先來分析它們的不同的營養。

第一種黃豆芽：性涼具有清熱利濕，祛黑痣潤肌膚的功效。一般都是由新鮮的優質黃豆經過涼水浸泡後再發牙而成的，黃豆在經過發芽的過程中，會把更多的鈣鐵磷辛等礦物質釋放出來，這就增加瞭黃豆中礦物質更好的被人吸收，黃豆芽中還含有一種幹擾素生劑，能誘生幹擾素，增加人體抗生素，這就更能增加體內抗病毒的能力，抗癌腫的能力。

黃豆芽的做法也是多種多樣，可以炒、燉、涼拌等等，我就做瞭很多黃豆芽菜譜，喜歡做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，還有小時候媽媽用黃豆芽燉排骨，這是我最愛吃的黃豆芽燉的做法，已經發瞭菜譜，得到很多人的喜愛，收藏量真是太多瞭，好多人都留言說，沒想到黃豆芽和排骨一起燉，這麼好吃鮮美。

現在是春天綠豆芽，綠豆芽最佳搭配就是韭菜瞭，它們二者的完美搭配，簡直就是春天最鮮美的組合瞭，在烹飪綠豆芽的過程中，可以適當加些醋，又可以加強減肥作用，還可以使營養最大化的吸收。

小夥伴們現在知道瞭，黃豆芽和綠豆芽那個營養價值高？真是各有千秋，愛吃那種豆芽就看的口味瞭，營養都差不多，做法都差不多，真的是無法比較啊！總結一下，從熱量的角度出發，黃豆芽的熱量比綠豆芽要高。其實無論是黃豆芽還是綠豆芽，除含有原有的營養素外還含有維生素C，都是膳食中非常好的蔬菜選擇，至於如何選擇，完全可以根據自己的喜好去選擇。

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