3道美味的傢宴菜，美味易學，學會拿來待客倍有面！_美食料理

茄子漫谈美食

2023-05-14 08:04:27

3道美味的傢宴菜，美味易學，學會拿來待客倍有面！

扇貝粉絲

扇貝去殼取肉，洗凈後用料酒醃制（去腥）；粉絲在水中浸透

鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入扇貝炒出水分，倒入粉絲，加入蒸魚豉油和六月鮮，翻炒出鍋

脆皮茄汁水豆腐

將豆腐切成小方塊。

準備好面包糠、面粉、雞蛋和番茄醬。

將每一塊豆腐均均的抹上適量鹽。

上小湯鍋，加入適量油，燒至七成熱。

將豆腐朝面粉裡，整塊裹滿面粉。

再放入打散的雞蛋液裡裹一圈。

最後放入面包糠裡，將整塊豆腐都裹滿面包糠。

再放入油鍋裡炸至表面金黃酥脆即可。

將炸好的豆腐排入盤裡。上鍋入少許油，加入番茄醬。兌入少許水，稀釋黏稠的番茄醬。

加入白糖和少量的鹽，煮開關火。將番茄醬淋在豆腐表面完成。

繡球鮮貝

扇貝去殼，洗幹凈、加蔥薑、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、淀粉上漿

萵筍、胡蘿卜分別削成圓球狀

把萵筍球和胡蘿卜球分別刻成繡球狀

用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁

將“繡球”放在加瞭鹽和雞精的高湯中焯水

鮮貝放溫油中滑油

蔥、薑炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻裝盤