中華美食之傢常黑椒烤大排做法_美食料理

美食一超

2023-05-14 08:41:38

主材：一字排

配料：黑胡椒、薑、蒜、

調味料：鹽、生抽、老抽、紅糖

1、排骨浸泡半小時，洗幹凈血水，瀝幹或者用廚房紙擦幹水分。

2、排骨碼放整齊，灑上薄薄一層鹽，再灑滿現磨黑胡椒，反面同樣。

3、薑切碎，蒜搗成泥，把薑蒜泥放在一起加入少量清水靜置10分鐘，以剛剛泡住薑蒜泥為宜。

4、用網篩濾出薑蒜汁裝小碗中，調入適量生抽、老抽攪勻成醃汁。

5、將醃汁倒入排骨中攪拌均勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室醃制10小時以上，時間越長越入味。中間記得翻面，醃制更均勻。

6、烤前取出排骨，排在烤網上，肉多的一面朝上，用紅糖調一個紅糖汁刷在排骨表面。

7、送入預熱好220度的烤箱烤30分鐘，中間取出翻面一次，並且也刷上紅糖水。

貼士：1、排骨洗凈後完全吸幹水分更容易吸收醃汁。2、一定要用現磨黑胡椒，而且量要大一些更香。3、顏色深淺用老抽調整，喜歡淺色的也可不用老抽。4、醃制時排骨最好平放一排，否則浸不到醃汁的地方醃制不均勻，我後來換瞭平盤裝。5、沒有紅糖可用蜂蜜代替。