原標題：廚房下腳料原來還能吃？我也是剛知道，簡單做瞭做比肉還香

五一假期期間，傢人一去去玩，中午就餐的地方是一個農傢樂。許久沒吃過山野菜的傢人們樂開瞭花。其中點的一道菜叫“菜根香”。

大傢吃興正歡，突然這道“菜根香”就上桌瞭，大傢一看，明明是飯店的廚餘。所謂的廚餘就是飯店在配菜的時候剩下的下腳料。一般都會直接扔掉，有一些會留給飯店員工餐。但是頭一次發現，還有直接給顧客上這些的。全是些爛菜根什麼的。眾人當場就怒瞭，喊來老板，要求老板退單，因為這一道菜，會感覺這飯店肯定其他菜也都偷工減料瞭。老板自己解釋不清楚，於是喊來瞭做菜的大廚。大廚不慌不忙的給大傢講瞭這道菜的來歷、做法及養生價值。大傢瞬間就都樂瞭！搶著夾菜吃，沒想到真的是越嚼越香。直沖老板喊：

“老板！再來一盤！”

今天小寧照搬瞭這道“菜根香”，把傢裡每次做菜都會扔掉的這些廚餘加工成一道美味。大傢不妨照著做做。包你吃一次忘不掉。

我們把香菜根和老莖一起徹底洗掉老泥，去掉腐朽的葉子。香芹的根洗凈，用勺刮掉是外面的葬皮。蘿卜皮洗凈切成跟香菜一樣長短的小條。小米椒5個，切小粒。

把這些食材放入一個平底容器裡，加一小勺鹽。

這樣的湯匙，放十湯匙生抽。

同樣湯匙，五湯匙的米醋。

半勺蠔油，蠔油可以提鮮，而且帶一點點的甜味，我們就不需要放糖瞭。

把菜攪拌均勻，熱鍋熱油放幾顆花椒，然後把花椒炸出香味，油連同花椒一起趁熱倒入菜根裡，拌勻。

拌好後用工具將菜鋪平，盡量的讓菜浸在湯汁裡。油要寬，要保證油面鋪滿整個菜，可以把菜和湯都鎖在下面。

醃半個小時讓菜入下味就可以吃瞭。吃不完的裝入小罐子裡放冰箱可以保存一周。

這個菜吃面、佐粥，或者直接吃都很香，越嚼越好吃。

香菜根可以解毒發疹、緩解感冒，原來大傢不知道都扔掉瞭。這樣一道好吃又健康的菜，希望大傢都可以試試。

這道菜不光可以用蘿卜皮，香菜根。其他可以生食的比如白菜頭，芹菜頭，大筍葉子，水蘿卜纓。都可以做。

但是要選擇味道不相沖。水分小一點的菜，這樣保存期起來不容易變質。

大傢吃過類似這樣的菜嗎？有什麼好吃的推薦出來大傢分享。