10道夏季常備宵夜，麻辣鮮香，在傢也能做，比外面賣的還好吃
10道夏季常備宵夜，麻辣鮮香，在傢也能做，比外面賣的還好吃
自從夏天到瞭之後，宵夜也被大傢安排瞭起來，因為天氣熱瞭，天黑的也晚一點瞭，所以十分適合去夜宵攤上和朋友一起去吃上一頓宵夜。並且宵夜吃的東西也非常多，而且也都十分好吃，因此大傢都非常的喜歡吃宵夜。但是宵夜雖說好吃，但是終究還是不夠衛生，所以大傢不妨可以自己在傢做上一些宵夜吃吃看。今天要給大傢說到的這10道菜，它們都是夏季常備的宵夜，每一道都是麻辣鮮香，非常好吃的。同時這10道菜也可以自己在傢做，並且還能做的比外面賣的還好吃。那下面小吃就將這10道菜的做法給大傢說說。
宵夜-爆炒花甲
食材：花甲600g、小蔥20g、老薑10g、剁辣椒15g、油適量、鹽適量、老抽適量、蔬之鮮適量。
【做法】
1、首先用盆子把花甲用清水浸上20分左右，最好在水中放一點食用堿。2、然後把小蔥清洗一下，把小蔥切好，然後把老薑切成絲。3、用塞子把花甲上的水瀝幹。4、放上適量的油，把油鍋燒旺，在鍋中倒入瀝水之後的花甲，上下翻炒花甲。5、放入薑絲翻炒，除腥，然後放上剁辣椒再翻炒，期間放入鹽，蔬之鮮，老抽，最後放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋瞭。
宵夜-鹵鴨爪
食材：鴨爪500g、油適量、鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、白糖適量、花椒適量、桂皮適量、醬油適量、料酒適量。
【做法】
1、將鴨爪洗凈，切除爪尖部分。2、鍋中放入冷水，放入洗凈的切好的鴨爪，放入薑片，蔥段。3、開火，待鴨爪煮沸即可關火。4、將煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈，因為鴨爪部分比較臟，因此需要多洗下。
5、熱鍋冷油，放入蒜，幹紅辣椒爆炒。再放入煮好的鴨爪進行翻炒，放入醬油，料酒，翻炒，均勻上色後，放冷水。6、再放入桂皮，花椒，青椒，水以沒過鴨爪為好，再次燜煮。蓋上蓋子燜煮30分鐘後，鴨爪就軟爛入味，即可出鍋。
宵夜-鍋巴土豆
食材：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
【做法】
1、土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。註意盡量每一面都煎到。3、土豆煎得差不多的時候，將鍋裡多餘的油倒出不用。4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用瞭
宵夜-毛豆
食材：毛豆250g、小米椒6個、大蒜3瓣、八角2個、花椒一小撮、香葉1片、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖適量。
【做法】
1、毛豆兩邊的角給剪去洗凈，小米椒切段，大蒜拍碎。2、油燒熱後放小米椒、大蒜、八角、香葉爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻後加水沒過毛豆，倒入適量老抽。3、大火沸騰後轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁後就出鍋。
宵夜-香辣小龍蝦
食材：龍蝦3000g、油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜頭2顆、桂皮15g、料酒小半碗、生抽3勺、辣椒粉5g、火鍋料100g、紫蘇葉適量。
【做法】
1、先把蝦清理幹凈，瀝幹水份，生薑切片，大蒜剝去皮。2、鍋裡放半鍋油，燒開，下入龍蝦炸至龍蝦變色後兩三分鐘撈起瀝幹油。3、鍋裡放油，把大蒜，生薑，桂皮等放油裡煸炒出香味，放豆瓣醬和辣椒粉煸炒，放兩碗水，大火燒開。4、把龍蝦放進湯中，大火熬制，放小碗料酒去除腥味。5、加點生抽，放鹽調味，放一塊火鍋料，大火燒開後，轉小火慢燜。6、放上些紫蘇葉，燜到收汁後裝進大盆裡，吃的時候可以用火鍋爐邊燜邊吃。
宵夜-圓白菜醬油炒飯
食材：米飯400g、圓白菜150g左右、雞蛋2個、生抽25g、老抽5-10g、糖3g、鹽1小撮、油20g。
【做法】
1、圓白菜切半，去根，切成細絲。2、鍋中放油，油熱倒入打散的雞蛋，用筷子快速攪散炒熟。3、加入圓白菜絲，翻炒至圓白菜微微變軟。4、加入生抽、老抽、糖、鹽翻炒均勻。5、加入米飯，翻炒均勻即可出鍋。
宵夜-蒜蓉烤茄子
食材：茄子適量、蒜適量、青椒、紅椒適量、洋蔥適量、小蔥適量、鹽適量、糖適量、耗油適量、黑胡椒適量、孜然粉適量、色拉油適量。
【做法】
1、茄子對半切開，在剖面切花刀。2、烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。3、蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末。4、鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出，加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、耗油、黑胡椒拌勻。5、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
宵夜-鐵板魷魚
食材：魷魚3條、青椒1/3個、紅椒1/3個、洋蔥1/3個、油適量、辣椒1個、香蔥2根、白芝麻1匙、孜然少許、海鮮醬半匙、蠔油1匙、辣椒醬1匙、生抽1匙、料酒少許、魚露少許。
【做法】
1、魷魚處理好去皮切條；將魷魚在開水中焯2秒撈出瀝幹，加半匙辣椒醬、半匙生抽、料酒、魚露少許拌勻醃10分鐘。2、洋蔥切絲；青、紅椒切圈；辣椒切小圈；蔥切末。3、鐵板加油燒熱，倒入魷魚煎熟，加洋蔥、青、紅椒和辣椒，海鮮醬、蠔油、生抽半匙、辣椒醬半匙拌勻，加少許水調成汁，倒在魷魚上，拌勻。4、最後灑上白芝麻、少許孜然粒，再灑上蔥花即可。
宵夜-麻辣爆炒田螺
食材：田螺2斤、幹辣椒30個、料酒3勺、薑5片、大蒜10瓣、鹽少許、八角2個、香葉3片、茴香少許、啤酒1瓶、小米辣一把、花椒一把、郫縣豆瓣醬2勺。
【做法】
1、買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，備用。2、準備八角，茴香，香葉，薑切條，大蒜拍開，幹辣椒跟小米椒切粒。3、鍋裡放油，多一點，燒到5成熱，放幹辣椒，薑絲，花椒，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩勺郫縣豆瓣醬，然後放入田螺翻炒均勻，再放入八角，茴香，小米辣，香葉翻炒，在倒入料酒，醬油翻炒3分鐘左右。4、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的話可以倒半瓶，剛好淹過田螺就好。燜5分鐘左右，然後再來大火收汁。5、最後放入少許生抽，耗油，雞精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，關火最後裝盤。
宵夜-紅糖桂花冰粉
食材：桂花糖適量、冰粉3克、紅糖適量、清水500克。
【做法】
1、將水做開後倒入大碗中。2、放入冰粉粉，攪拌均勻。3、水晾涼後，水也就凝固瞭。4、在透明的凍凍上用刀切成方塊。把冰粉塊盛入碗中。5、開始熬紅糖水，水開後放入紅糖用勺子一邊攪一邊熬。6、放入適量的桂花糖。7、將桂花紅糖水煮出大泡，熬制粘即可關火，稍微晾涼後淋在冰粉上就可以享用瞭。
10道夏季常備宵夜的做法就說完瞭，小吃認為上面的做法都是比較簡單，並且都是十分好吃的，是能在自己做的。而且自己在傢做不僅好吃，並且分量也可以多一些，最主要的是會更加的衛生，自己吃的也安心一些，所以小吃認為大傢可以學上幾道吃吃看。