內蒙小吃叫燒麥，地道的吃法要配騫酒
稍麥，也稱燒麥，稍美，稍梅。不同的地域有不同的叫法，不同的稱呼自然也有不同的口味。稍麥常用來當做早餐，老一輩還會配著2兩白酒，稱為硬早點。最早在內蒙古包頭有一時期是作為一種小吃，如今這吃食慢慢被發現，被認可，有成為內蒙單品復出的勢頭。
我是包頭長大的孩子，小時候吃稍麥就等於下瞭一次館子，而不是吃早點那麼簡單。大人點瞭稍麥，自己坐在凳子上等著，稍麥一般要蒸8分鐘左右，這期間就是喝磚茶的時間，看著周圍人一個一個夾起稍麥，那份對即將出籠稍麥的期待是幸福的。
我回包頭後，專門去圖書館找尋過稍麥的印記，一本老書這樣記載道：“包頭稍麥十裡香，貨真價實美名揚，回族燒麥不作假，筆筆都記良心賬”說明當時的老包頭，稍麥做的最好的應該是回族的朋友。書中還這樣記錄瞭稍麥的標準：“放盤裡，像新摘的石榴水靈靈；夾起來，像白菜燈籠裡外紅；咬一口，滿嘴流油味無窮。”老一輩的文字，能吃出稍麥的味，嘗到稍麥的湯。
我走過的地方，管這種吃食叫燒麥的居多，呼和浩特地區多叫燒麥，一兩8個，包頭地區最早先叫稍美，後來改為稍麥，一兩6個，現在稍麥和燒麥混搭，而且青山、昆區兩區多被呼市燒麥同化，東河區多保留6個的老傳統。太原地區的稍梅是一兩5個，且裡面放有韭菜。
稍麥的做法其實並不神秘，皮是比較難做，要用稍麥槌。現在一些面店都有賣現成的，很是方便。餡料一般選羊後腿肉，切成肉丁，放蔥、薑、花椒粉、胡麻油、鹽調勻就好，想要羊肉嫩一些就要往餡料裡打水，或是放一些淀粉。稍麥要現吃現蒸，熱氣騰騰也不容易掉底，羊肉有多鮮美，稍麥就有多鮮美。
吃過稍麥的朋友一定有一個大疑問，稍麥那麼一大籠少則半斤，為什麼算一兩？其實，稍麥的一兩是指皮的重量，一兩6張皮或者8張皮，一般人的飯量每次隻能吃下1~2兩，來內蒙點稍麥可不要自己點1斤，包你吃不完還得打包走。如果想體驗硬早點還可以早上來二兩“騫酒”，稍麥配騫酒，好事天天有！