原標題：孩子非常喜歡的菜，肉質鮮嫩口感好，一上桌就被搶光瞭

蒜苗豆幹炒肉絲

材料：瘦肉、蒜苗、豆腐幹、蒜頭適量、油適量、鹽適量、生粉適量

實踐：

1.瘦肉切絲，加入少許鹽，水，生粉，按大小備用

2.蒜苗切成合適的寸塊，豆腐幹，切條，蒜切碎待用

3.平底鍋燒熱不放油，將蒜苗放入鍋中翻炒至軟，不斷攪拌，撈出

4.熱鍋燒熱油，小火爆香蒜頭，加入切碎的豬肉翻炒，不斷翻炒，至熟，備用

5.鍋裡加少許油，放入幹蒜苗和切碎的豆腐幹一起翻炒均勻，不斷翻炒

10、再將烤好的叉燒放入，一邊翻炒一邊加鹽調味即可。

三鮮冬筍

1、冬筍2個，用刀切開筍去皮，然後切掉老莖，剝去老皮，將筍切好換成筍絲備用。1個新鮮香菇，切香菇末。薑切適量入藥明。將適量的韭菜花切成適當長度的段。

2、取適量瘦肉，切塊，盛入碗中待用。加入適量的鹽、老抽和生粉，蓋上適量的水，用手沾一下。最後倒入適量的色拉油，可以有效防止肉末下鍋時粘鍋。從鍋中取出更多的油，將油加熱至小火，將切碎的豬肉放入醬汁中，讓其滑動並煮熟。抹平後，過濾油備用。

3、炒鍋燒熱，撈出適量的油，加入瑤明和筍絲一起翻炒，炒的時候加入適量的水，防止冬筍脫水。待冬筍變色後，加入香菇末加適量鹽炒熟，再倒入適量清水，不斷攪拌，將冬筍炒軟。最後放入肉絲和韭菜花加入適量雞精，翻炒均勻，韭花碎即可起鍋。

金湯黃河魚

配料表：黃河魚、醋、濕淀粉、鹽、黃酒、糖、蔥、薑汁、青椒

實踐：

1、先將魚去內臟，洗凈。鍋內放入清水，大火燒開，放入魚，蓋上鍋蓋，待鍋內水再次沸騰後，掀開鍋蓋，去掉浮沫，將鍋翻過來繼續煮。大火煮，前後各煮5分鐘左右，用筷子在魚身上輕輕紮一下，能紮進去就熟瞭，撈出。

2、鍋置旺火，加入頭湯150毫升、精鹽、黃酒、白糖、蔥花、薑汁、青花椒粒。榨汁後，我們用濕淀粉和醋混合，裹上汁液，用熱油炸汁。將其倒在整條魚上即可食用。

蔥燒鯉魚

原料：鯉魚、香蔥、薑、黃酒、醬油、醋、鹽、糖、香油

做法：1.鯽魚去鱗，去鰓，去肚去內臟，洗凈，用鹽均勻裹上魚身，用黃酒醃一會，小蔥切塊把薑磨碎

2.油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出，鍋留底油，下蔥花，炒薑絲，放入鯽魚，加生抽醬汁，糖，加少許水，煮8分鐘左右，來做魚湯吧

3.加入醋、香油和剩餘的洋蔥，用大火將濃湯澆在魚身上。

肉末燉冬瓜做法：1、冬瓜洗凈，去皮，切成約2毫米厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2、肉碎加入少許蒜末和鹽醃制5分鐘；

3、打好蠟的南瓜片擺盤平放，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋中小火燉8分鐘至冬瓜完全熟透；

4、鍋中滴幾滴香油，撒上蔥花。

青椒胡蘿卜炒肉

配料表：青椒；適量的豬肉；3根芹菜條；1根胡蘿卜；鹽;醬油;料酒；2湯匙細肉粉；大蒜和生薑

實踐：

1.將肉切成片，加入鹽、醬油、食油、嫩肉粉拌勻，醃5-10分鐘

2.胡蘿卜、青椒切絲，芹菜切絲，蒜瓣切絲，薑切絲待用

3.燒熱鍋，倒入食用油。油熱後，將醃制好的肉片倒入鍋中翻炒至變色，盛出待用

4.鍋內倒油，待油熱後下薑蒜爆香。

5、然後依次倒入青椒末和胡蘿卜絲，翻炒片刻，加鹽，加醬油，加入快熟的芹菜，倒入炸好的肉片，翻炒兩下，使之均勻，即可。關火上桌

香椿大豆

材料：小香椿、黃豆100克、鹽、香油、醋

實踐

1.香椿洗凈，黃豆泡好

2.鍋內放水，水開後加入黃豆煮約6分鐘

3.鍋內放水。水燒開後放入香椿，焯水。待香椿變色後，撈出涼水，將水擠出

4.香椿切碎

5.將香椿放入黃豆中，加入鹽、醋、香油，拌勻即可食用

青椒肉絲

實踐：

1、豬肉切絲，加少許鹽加淀粉拌勻，醃幾分鐘，加一勺水拌勻，醃15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成與豬肉厚薄相同的片。

3.開火燒熱油，放入切好的豬肉片攤開。

4、炒至肉絲變色，加入料酒和薑絲翻炒幾下。

5.加入青椒末翻炒至爛。

6.加入芡汁，均勻焦黃後撈出。

酸菜魚片

材料：魚片200克，酸菜100克，薑6片，幹紅辣椒10個，花椒30克，蒜頭6瓣，食用油50毫升，料酒10毫升，生粉10克、芝麻1小把、鹽20克、開水2克500毫升；

實踐

1、準備好所需食材，魚片、酸菜、薑片、幹紅辣椒、花椒粒、蒜瓣；魚片用薑絲、生粉、酒、鹽拌勻，提前醃制10分鐘；

2、鍋內放適量食用油，取出1/3（薑片、蒜瓣、幹紅辣椒、花椒）炒香；加入魚片，慢慢煎至魚片變色；加入一碗開水燒開；加入一碗酸菜，煮1分鐘，待用；3、另取一鍋，加入40毫升食用油，倒入剩餘的花椒粒、薑片、幹辣椒、蒜瓣、芝麻炒片刻；

4.熱油趁熱淋在酸菜片上；酸菜魚片配米飯烘烤成功，即可食用；

香辣雞翅和土豆

材料：雞翅300克、雞翅根200克、土豆800克、濃縮熱底150克

實踐

1、先把油燒熱；預先放入用醬油、薑、蒜醃制好的翅根，不斷翻炒至金黃；消除;

2、雞翅放一邊翻炒片刻，不斷攪拌；放在盤子裡待用；

3、薑片、蒜頭、幹辣椒、辣椒油混合爆香加入紅99辣底300g；

4、等火鍋底燒開；先放土豆拌勻；

5、鍋裡放一大碗水，水線幾乎滿土豆表面；

6、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；開鍋，滋滋作響；很香

7、此時，將翅根和中翅放下，拌勻後蓋上鍋蓋；

8.煮20分鐘後，用鏟子把土豆切開，看是否粘手，然後用大火煮，收汁，就可以上桌啦！

麻辣牛雜

原料：牛小腿、牛肺、牛心等；薑;大蒜、大蒜葉；幹辣椒、紅辣椒；調料：油、鹽、味精、蠔油、十三香、醬油、香辛料、料酒

實踐

1.牛雜洗凈切塊，加入料酒焯水

2.準備食材

3、熱鍋下油燒熱，不斷翻炒，將內臟炒至出油，加入薑、蒜、幹辣椒、紅辣椒調味（鹽、味精、油耗、十三香、醬油,香料)

4.加入少許高湯煮熟後加入蒜葉拌勻即可食用

魚頭蒸豆腐

成份：阿穆爾頭；一些去骨的魚骨；北歐豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8朵；4顆蔥；3-4片生薑；3-4顆大蒜；1片黃酒1湯匙；2-3克鹽；1撮白胡椒粉；幾滴香油；1湯匙淀粉；1湯匙米酒；

實踐

1.魚頭對半剖開，去掉魚牙；魚骨切塊，加入魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4茶匙；淀粉一大匙；黃酒一大匙；）抓起醃15分鐘;

2、鍋中油燒熱，放入醃制好的魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，蓋上開水；加入蔥、薑、蒜和泡好的香菇，用黃酒煮熟；

3、鍋中水燒開10分鐘後，放入切塊的豆腐；再用小火燉10分鐘，加入鹽、白胡椒粉和香油調味，撒上香菜即可。